斩拌机的结构主要由盛装原料的斩肉盘、高速旋转的斩拌刀具、上料机构、出料机构、传动系统、电器控制系统、刀盖及机架等部分组成示。真空斩拌机要另加一套真空装置。斩肉盘用不锈钢制造。电动机的动力通过三角皮带和蜗轮蜗杆减速后，由棘轮机构带动斩肉盘轴驱动斩肉盘单向旋转，斩肉盘逆时针方向转动。斩拌机斩切效果：1、***结缔***薄膜，使肌肉中盐溶性蛋白释放出来，从而提高吸收水分的能力。2、乳化作用，增加肉馅的保水性和出品率，减少油腻感，提高嫩度。3、改善肉的结构状况，使瘦肉和肥肉结合更牢固，防止产品热加工时“走油”。4、使原料和辅料充分混合、结合。斩拌机适用于肉类、蔬菜类、豆制品等物料的斩拌，可以做包子馅、肉糜肉浆、肠料、千叶豆腐等斩拌机的操作方法也是至关重要的，HB-20型斩拌机，斩拌机具体操作流程以及安全规范：一、本机应由***员操作并能熟练掌握该机基本技能二、机前必须检查刀否紧锁锅内及肉料***切忌其带入锅内三、每斩拌量应少于80%锅容量四、工作首先启搅拌速度按钮再缓缓料料程该慢速程五、加工应保持锅盖封闭状态切勿手伸入锅锅盖面触碰刀刃六、斩拌机使用检查转低速往高速慢慢控制按照需要进行转锅转速调整工作结束先转锅停止逐级停止转刀按照先刀锅先停锅停刀原则使用斩拌机时如何注意使用安全？首先，要禁止把任何坚硬的东西，或者是金属类的东西调入机器中，斩拌机价格，这样对于机器来说是非常不利的。其次，禁止把手伸进机器中，这样对于操作员来说是非常***的事情。再次，不要在机器上面放置任何东西，尤其是在机器工作的时候，避免振动时把东西掉进机器内产生不必要的麻烦。第四、要保持电路的稳定。***后还要提醒大家，在工作完毕的时候，一定要先按下停止按钮，等机器完全停下来再拔掉电源，以免个自己带来***同时也避免机器的损坏。对斩拌机进行定期的维护和检查，使用之前要看看电压是否稳定，因为电压或高或低的频繁变化会给机器带来操作负担，这样无形中就会给机器带来损害，同时在使用的时候，斩拌机，虽然它可以对带骨头的肉进行粉碎和搅拌，实验室用小型斩拌机，但是为了更好的维护它，尽量不要把带有大块骨头和过硬的东西加进去进行搅拌，***后还要对它定期的进行清洗。HB-20型斩拌机-斩拌机-华邦机械厂家由诸城市华邦机械有限公司提供。诸城市华邦机械有限公司（）是从事“食品加工机械,食品清洗机械”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供优质的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：鲁经理。)