【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】为社会创造价值做为一个生产型企业，该如何找到自己的***，如何健康持续的发展，这是每一个生产型企业都应该认真考虑的问题。曾经看过一个非常有名气的企业的企业价值观------做一个受人尊重的企业，还看过一个企业的企业价值观里提到，做一个对有社会有价值的企业。这两个企业都是他们行业内举足轻重的企业。从这两个企业的企业价值观里不难看出，其实一个生产型企业，要想更好更快，更加健康持续的发展，首先做到真正的能为人、为社会创造价值。做为中国厨都里的一员，金佰特深深的感受到一份责任，一份压力，一份期待和一份信任，我们不止是在做产品，我们的产品不单单是卖出去，更多的是要考虑，我们的产品真正的能为社会，能为我们的用户带来什么。为社会创造价值，为客户解决问题，这才是一个生产型企业应该努力发展的方向。不是你的产品没有市场，厨具公司，不是你的研发能力不强。而是你要真正的找到方向。西游记里有一句歌词“敢问路在何方，路在脚下”。用行动去摸索，用脚步去丈量，用心去发现。记得以前电视里，有一句广告，叫“大家好，才是真的好”，以前只是感觉好玩，在企业里呆的久了，才发现，实践出真知----------一个人赢不叫赢，共赢才是真的赢。金佰特多年来一直在摸索中前进，摸索产品创新之路，摸索服务发展之路，摸索共赢发展之道。我们不是***hao的，我们只想做的更好。我们不止在做产品我们只想用我们的产品，为更多的用户解决问题，提供方便，创造价值。我们不止在做产品，我们只想用我们的创新，做一个对社会***负责任、***有益的事情，为所有新老朋友打造一个具有持续盈利能力的事业平台”厨舍记---好厨房耀定制订购我公司产品，您将享受以下免费服务：1.厨房设备配套上水施工图纸2.厨房设备配套排污施工图纸3.厨房配套平面隔断施工图纸4.厨房设备配套电路施工图纸5.免费派遣工程师现场沟通施工要领及注意事项配图：山东金佰特--厨舍记--厨房设计【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】14个商用厨房设计的细节，必须要注意的部分！现dai餐饮需要越来越多的厨房，不仅合理实用、卫生清洁、美观大方、中等大小、省力，如果从长远来看，需要节省成本、耐用、提***率。但是，厨房设计中照顾厨房的现象经常发生，看起来整洁卫生，事实上，厨师在工作中却施展不开;炉子很漂亮，但不实用。商用厨房设计是一个系统工程，也是一门学问，要设计好一个新厨房，应该从以下细节入手。1、厨房面积合理适中通常，一个炉灶可供应40-50个餐位，但随着效率的提高，很多餐馆做到了一个炉灶可供应50-80个餐位。一个炉灶供应的餐位越多，厨房面积就可以越节省，费用也可以相应降低。厨房面积分配合理，设施配备恰当，***费用就可以节省。面积过大，设施设备数量多、功率大或超越厨房生产需要，片面追求设备***、功能完备，产生“大马拉小车”的现象，就会增加***。厨房面积过小，设施配备不足或功率不够，生产和使用过程中，不仅需要追加***以满足生产需要，而且还会影响正常生产和出品。2、设备安置重实用新建或改造厨房时，很多人为追求视觉效果或方便同行参观，片面追求设计效果或买设备只重外表，结果买回的设备板太薄、质太轻，工作台一用就晃，炉灶一烧就臌，冰箱一不小心就升温。还有些设备，看似新颖、功能超前，但真正的实用价值不高。如很多国产的运shui烟罩、升降传菜梯等，往往是施工人员撤出，酒店筹建人员退场，接手的厨师成了设备的修理工。3、不同菜系配不同灶具很多人有这样的误区：不论自家卖什么风味的菜品，设备都选配广式炉灶，认为只有这样的配备，厨房才是***的。其实广式炉灶是与粤菜的烹调方法、成品特色相配套的，总体特点是火力猛、易调节、好控制，***适合于旺火速成的粤菜烹制。而现在有许多经营淮扬菜、***菜或者杭州菜的菜馆，仍选配广灶，着实难为了不少厨师。不同菜系、不同风格、不同特色的餐饮产品，对场地的要求和设备用具的配备不尽相同。经营粤菜要配备广式炒炉；以销售炖品为主的餐饮，厨房要配备大量的煲仔炉；以制作山西面食为特色的餐饮，要设计较大规模的面点房，配备大口径的锅灶、蒸灶。如果不考虑这些因素，不仅成品口味难以地道，而且燃料、厨师劳动力的浪费也是惊人的。一个合理的厨房设计，才会使效率大大提高。4、厨房隔区不宜太多在设计厨房时，一听老板提到厨房要***整齐、要改善厨师工作环境，就无节制地扩大面积，拓展空间。不仅如此，还把偌大的一个厨房进行无限分隔，各作业间互相封闭，看不见、叫不应，这既增加了厨师搬运货物的距离，又不便互相关照和提高工作效率，而且更容易产生安全隐患。5、厨房通风须讲究无论采用什么样的排风设备，***重要的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。负压是指排出去的空气量，要大于补充进入厨房的新风量，这样厨房才能保持空气清新。在抽排厨房油烟的同时，不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸气锅以及蒸气消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要保证所有烟气尽量不在厨房区域弥漫和滞留。厨房内的通风、排风系统包括排烟罩（油网式烟罩、水渡式烟罩）、抽风机（离心风机、轴流风机等）、排烟风管、送新风管及空调系统，有效的通风、排风必须符合下列标准：厨房和面点间等热加工间的通风换气，连锁餐饮厨具，其中65%由排烟罩排出，35%由送新风管和换气扇换气完成，换气一般每小时40次为宜（可在产品上设置频率）。排气罩吸气速度一般不应小于0.5米/秒（购买产品时有规格要求），排风管内速度不应大于10米/秒（购买产品时有规格要求）。厨房和面点间等热加工间的补风量应该是排风量的70%左右，房间负压值不应大于5帕（可在相关的仪器上测量），使厨房内产生的油烟气味不会往餐厅飘散，以达到隔热、隔味的效果。6、明档卫生第1位有些在设计明档时，刻意追求现场感，结果，有些不适合在明档加工的产品搬到前面来，弄得餐厅乌烟瘴气。设计明档时，一定注意不要增加餐厅的油烟、噪声，因为明档是向客人展示厨房的窗口，设计要精致美观，生产是第二位的，卫生是第1位的。有些菜品只适合在后厨加工，就没有必要在明档和盘托出。7、厨房地面防滑吸水在设计厨房地面时，为了节省成本，使用普通瓷砖，结果既不防滑又不吸水，严重影响了工作效率。厨房的地面设计和选材，厨具设计，不可盲从，必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前，使用红钢砖仍不失为有效之举。8、用水、排水要及时有许多厨房在设计水槽或水池时，由于配备得太少、太小，使得厨师要跑很远才能找到水池，于是忙起来干脆就很难顾及清洗，以致厨房的卫生很难达标。厨房的明沟，是厨房污水排放的重要通道，可有些厨房明沟太浅，或太毛糙，或无高低落差，或无有机连接，使得厨房或水地相连，或臭气熏人，很难做到干爽、洁净。因此，在进行商用厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽可能在合适位置使用单槽或双槽水池，保证食品生产环境的整洁卫生。9、灯光要充足实用餐厅的灯光重氛围，厨房的灯光重实用。这里的实用，主要指炒锅炒菜要有足够的灯光，看清菜肴色泽；砧板要有明亮的灯光，有效防止刀shang和追求精细的刀工；打荷人员上方要有充足的灯光，减少杂草混入原料。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐，但其作用***可忽视。10、备餐间要设两道门备餐间是配备开餐用品，准备开餐条件的地方。备餐间设计不好会出现餐厅弥漫乌烟浊气，出菜丢三落四的现象。备餐间的设计要注意两个方面：备餐间应处于餐厅、厨房过渡地带。以便于夹、放传菜夹，便于通知划单员，要方便起菜、停菜等信息沟通。厨房与餐厅之间应采用双门双道。厨房与餐厅之间真正起隔油烟、隔噪声、隔温度作用的是两道门的设置。同向两道门的重叠设置不仅起到“三隔”作用，还遮挡了客人直接toushi厨房的视线。厨舍记---好厨房耀定制订购我公司产品，您将享受以下免费服务：1.厨房设备配套上水施工图纸2.厨房设备配套排污施工图纸3.厨房配套平面隔断施工图纸4.厨房设备配套电路施工图纸5.免费派遣工程师现场沟通施工要领及注意事项配图：山东金佰特--厨舍记--厨房设备【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】揭秘厨房工程设计的“雷区”随着餐饮业的不断发展，厨房工程设计这块也受到人们的重视，但是在厨房工程设计这块如果不注意也会遇见“雷区”。在餐饮业，在启动厨房工程设计时，有必要考虑厨房设备如何摆放的位置，这与***者的盈利能力直接相关，尤为重要。餐饮业厨房工程设计就有哪些常见雷区呢?一是厨房设备的采购。厨房设备一次性采购，这不仅能够在厨房风格上达到一致，而且可能得到厨房设备供应商提供的优惠，不失为一个明智的选择。但是购买厨房设备时如果不考虑尺寸问题，就会买到不适合的设备，造成退货困难，厨房又安置不了。另外，选择没有***保障的厨房设备，往往遇到劣质的，结果只能后悔不已。二是油烟机。为了顺利排油烟，烟罩、油烟机在家庭中使用已属正常。在酒店、餐厅、快餐店等厨房工程设计中，油烟机必不可少。同时在安装的时候不能太靠近灶台，否则，不但给厨师工作造成影响，而且影响排油烟的效果。三是照明问题。在光线不够的地方应该增加照明灯。另外，不要让案板正好落在厨师的阴影之下，这样容易影响工作效率。在酒店厨房，一般洗涤区和操作台都会增设橱柜专用的照射灯，厨具，这类灯光线适度，方便开关。厨舍记---好厨房耀定制订购我公司产品，您将享受以下免费服务：1.厨房设备配套上水施工图纸2.厨房设备配套排污施工图纸3.厨房配套平面隔断施工图纸4.厨房设备配套电路施工图纸5.免费派遣工程师现场沟通施工要领及注意事项配图：山东金佰特--厨舍记--厨房设计厨具设计-厨具-厨舍记由山东金佰特商用厨具有限公司提供。山东金佰特商用厨具有限公司（）为客户提供“厨房设备,厨具,厨房配件”等业务，公司拥有“金佰特,埃科菲,御典,佰菲,快厨,绿云”等品牌。专注于节能设备等行业，在山东滨州有较高知名度。欢迎来电垂询，联系人：曹经理。)