白酒是酸性还是碱性粮食在发酵过程中一直都是在酸性环境中，所以成品白酒是酸性的。用PH试纸实际测量试纸颜色偏黄，酸度值大概在5-6之间。啤酒的ph值一般在4.0－5.5左右。一般黄酒的pH值在3.5～4.5白酒为什么是酸性的白酒是属于酸性的物质，而我们生活中所合的一些葡萄酒则是碱性的，因此为了自己的身体健康，我们应该少喝一些白酒，尤其是一些有***的患者，更加要减少自己喝酒的次数，酸性的物质在使用过度的时候会对我们***产生很大的伤害，因此，你在喝酒了之后，可以尽量的多喝一些热水来缓解自己身体内部的胃酸反应，从而减少自己身体可能受到更大的伤害。剩白酒的妙用：白酒方便、安全的是用于烹饪。下文我们将为您一一列举白酒的烹饪妙用：★酱油瓶内加点白酒，宿迁散白酒加盟，可防酱油发霉变质。★醋瓶内加点白酒，可增加美味久存不坏。★将鲜姜浸于白酒内，可久存不坏。★做菜放醋多了加点白酒，可减轻酸味。★煮火腿之前，在火腿皮上涂些白酒，散白酒加盟***吗，会很快煮烂，散白酒加盟要多少钱，并且味道更鲜美。★油炸花生仁盛入盘中后，趁热洒少许白酒，可保持花生仁酥脆不回潮。★鸡、鸭宰杀前灌一汤匙白酒，半小时后再杀，不仅容易褪净毛，且皮也会完好无损。★烹调脂肪较多的肉类、鱼类时，加点白酒，可使菜味美而不腻。★将河鱼在白酒中浸一下，再挂糊油炸，可去泥腥味。★咸鱼洗净后在白酒中浸泡2-3小时，可减低鱼的咸味。★在活鲜鱼嘴里滴几滴白酒再放回水里，在阴暗透气的地方，即使在夏天也能活3-5天；在***的鱼体上洒些低度白酒再放回冰箱，散白酒加盟，鱼很快即解冻，也不会出水滴和异味。★红烧牛羊肉时加点白酒，不仅可消除膻味，还可使肉的味道鲜美，并容易烧烂。★冷冻过的面包喷些低度白酒，再烤一下可使面包回软如新。★在夹生饭锅中浇些白酒，盖上锅盖再蒸会儿，即可完全蒸熟。★豆类装进容器或塑料袋中，喷上少许白酒拌匀，然后将口袋扎紧或将容器口盖严，可防止生虫。★在盛米、面的缸里放进一个装有50克白酒的酒瓶，瓶口高出米、面，不盖瓶盖，将缸密封。酒挥发的乙醇可杀菌灭虫，起防虫蛀作用。（二）酒的分类1.按制造方法分（1）酿造酒。（2）蒸馏酒。（3）配制酒。（1）酿造酒。酿造酒是指以水果、谷物等为原料，经发酵后过滤或压榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性较弱，如葡萄酒、啤酒、黄酒等。（2）蒸馏酒。蒸馏酒又称烈性酒，是指以水果、谷物等为原料***行发酵，然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏而得的酒。蒸馏酒酒度较高，一般均在20度以上，刺激性较强，如白兰地、威士忌、中国的各种白酒等。（3）配制酒。配制酒是指在各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中加入一定数量的水果、香料、***等浸泡后，经过滤或蒸馏而得的酒。如杨梅烧酒、竹叶青、三蛇酒、人参酒、利口酒、味美思等)