恒联立式和面机打蛋机开始使用的时候一定要遵守下面的要求：a、一定要按工艺操作规程放进材料，启动搅拌运行；b、打蛋机在运行中一定要要执行工艺操作规程，不要超温、超压、超负荷运行；如果出现超温、超压、超负荷等异常情况，应该立即按工艺规定采取相应处理措施。c、按工艺规定的材料配比加料，均衡控制加料及升温速度，防止因配比错误或加料过快引起打蛋机内反应，出现超温等异常情况。d、打蛋机在加速及降速时，操作一定要平稳，避免温差应力和压力应力突然叠加，避免设备产生变形或受损；e、严格执行打蛋机操作时搅拌器高速旋转，强制搅打，被调合物料相互间充分接触并剧烈摩擦，实现混合、乳化、充气及排除部分水分的作用。由于调和物料的粘度低于和面机搅拌的物料，因此打蛋机的转速高于和面机转速，一般在70~270r/min范围内，被称作高速调和机。打蛋机多为手动，立式，由搅拌器、容器、转动装置、容器升降机构及机座等组成。如何测控的，当然你肯定知道，测控就是测量和控制，测量什么，测量容器内固液体混合物的浓度，也就是黏度，控制什么，控制转动装置的转速。测黏度，***常用的是加速度传感器，我不确定它用的是什么传感器，不过我设计的话肯定用加速传感器，根据物理知识知道，***牛二定律f=ma，第二物体在不同黏度液体中运动规律不同，有不算复杂的关系，转动装置上的传感器采集浓度信息给控制器，通过反馈调节，通常反馈电压信息，给控制装置，又电压的高低调整转速快慢，这里用到自动控制原理中的负反馈知识。恒联立式和面机通俗来讲，测到浓度大，需要加速旋转，等转一会蛋都被打的差不多了，反馈信号回去知道浓度小了，打蛋机就把转速降下来了。所以打蛋机是怎么判断是否打蛋完成的？明白了吧。自从有的自己的打蛋器总是发现总有不断的小问题出来，比如：为什么有的新开装的打蛋器通电会有“异味”,而有的又没有“异味”呢？是否可用来打面糊？是否可以打黄油？是否可以打发裱花奶油？是不是纠结又烦恼，其实小编初时不懂也是为些小问题纠结的夜不能眠呀！时间是个好东西啊，它让我有了不断的发现，于是小编总结了下，这些对你来说应该可以有很大帮助！1、为什么有的新开装的打蛋器通电会有“异味”,而有的又没有“异味”呢？这种“异味”是机子内部的碳刷与电机转子磨擦受热所产生。当机子使用几次后，味道就会自然消失。另外，部分产品出厂时都会经过检测，其中一道工序就是通电测试。有时由于各种原因没办法100%检测，所以就出现偶尔会有些机子会有“异味”.没有异味的证明在出厂前，已经测试过了。2、是否可用来打面糊？可以，要很稀的那种，像浆糊可以，像面团就不必了。因为它的主要作用还是“搅拌”,面团会打坏打蛋器，千万勿尝试。3、是否可以打黄油？不可以，块状黄油极易卡在2个搅拌头之间，造成搅拌头断裂损坏。4、是否可以打发裱花奶油？可以，打发时间一般在10-20分钟左右，以“插根筷子不倒”为成功如何正确使用打蛋器：当打蛋器连续用了一段时间（3-5分钟左右）之后会发热，请放心这是正常现象，务必让它休息一下再使用就行了，一般的搅拌机都会这样的；一定要注意正确的使用方法可以延长机子的寿命！我企是***生产大型打蛋机的厂家，可以对蛋类产品大批量的进行，轻松为你解决你的打蛋烦恼。还有一些打蛋器级数的正确使用方法，小编也一并告诉你们吧：恒联立式和面机1-2级：搅拌初始速度-用于混合干性的物品如面粉，牛油，土豆等3-4级：搅拌初始速度-适用于有液体的材料，如沙拉酱等5级：用于混合搅拌蛋糕、曲奇、简易面包面团材料6级：适用于奶油、牛油、糖的打发，例如免烤的糖果、甜品小吃等7级：用于打发鸡蛋、糖霜、土豆泥、（乳脂肪含量高的）发泡用生奶等。一、操作方法原料，搅拌器放入缸中，将缸放入搅拌支架上***。确定***后旋转固定把手将缸固定好搅拌器往上装入***，并将搅拌缸升至***高，选用适当之速度之档，合上开关进行搅拌完成后以反顺序降下搅拌缸，同时取下搅拌器，此时搅拌器尚在缸中转开搅拌缸固定把手将搅拌缸搅拌器一同抬离机器再把搅拌器由缸中取出，将搅拌好之材料取出或倒出完成之后，请务必将搅拌器清洗干净档位使用条件1、糊状、奶油、馅料、使用1、2、3、档。搅拌工具使用球形搅拌器。液态蛋糕，沙拉类，搅拌工具使用球型搅拌器。二、注意事项机器工作必须可靠接地保护，机器运转时严禁将手伸入搅拌缸内换档必须停机严禁使用色拉油作润滑油使用如果换档有困难时，请转动一下搅拌器尽量避免用打蛋机搅面团如搅拌面团请用低档，禁用中、高速档***大负荷面粉3kg，50%－55%的水份搅拌进行时严禁用手抬高缸体，以防搅拌器与缸底发生摩擦而断裂。)