快速腌制鸭蛋的方法:用冷开水将新鲜鸭蛋表面洗净，擦干后(一定要彻底弄干水分)放在白酒中浸泡片刻，捞出后均匀地撒上一层盐，再将鸭蛋放入透明的塑料食品袋中，扎紧袋口密封，放在干燥的地方贮存，10天后即可食用或出售。1、黄沙(泥沙)腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。2、饱和盐水腌制法。腌制时先将盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%，咸苦味）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，郑州腌制盐，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。另外近来有人采用高压锅来腌制，只要3-4小时就可腌制好!方法是:首先用冷开水和盐配制成饱和盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，腌制盐价格低，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。***后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和盐中，在高压的空气的作用下，腌制盐哪家好，盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。盐蛋的加工方法1、盐泥涂布法，就是用盐水加黄土搅拌成泥浆，均匀涂布在蛋上加工制作盐蛋。盐泥的配制（以１５０枚鸡蛋计算）：盐０．６千克至０．７５千克，干黄土０．６５千克至０．７５千克，冷开水０．４千克至０．４５千克。加工过程：将盐倒入冷开水中溶解，加入干黄土搅拌成糨糊状。每次取３枚至５枚鸡蛋放入盐泥中，使蛋壳上全部粘满盐泥后放入缸中，基本装满后将剩余的盐泥倒在蛋面上，加盖密封。盐蛋成熟所需时间，春秋季３５天左右，夏季２０天左右，冬季５５天左右。盐蛋成熟后食用时，先将蛋取出洗净，煮熟即可食。2、盐水浸泡法，就是用盐水浸泡腌制盐蛋。加工时将盐水浓度配制成２０％（开水８０％，盐２０％），取原料蛋洗净后放入盐水中浸泡，腌制盐生产厂家，蛋的***上层要用竹笆或其他东西压住，以防***上层蛋漂浮，露出水面。缸上加盖封存３０天左右，盐蛋即可成熟。盐水浸泡法加工的咸蛋不宜久存，否则蛋壳上易出现黑斑。腌制盐价格低-汇泽化工(在线咨询)-郑州腌制盐由东营汇泽盐化工有限公司提供。东营汇泽盐化工有限公司（）拥有很好的服务和产品，不断地受到新老用户及业内人士的肯定和信任。我们公司是全网商盟认证会员，点击页面的商盟***图标，可以直接与我们***人员对话，愿我们今后的合作愉快！)