【山东金佰特-厨舍记事业部】商用厨房的排水方式由于商用厨房特殊的技术要求与实际情况，要严格按照有关规范设计施工，还要结合实际环境条件变通设计，设计要确保可靠安全和GAOXIAO实用的标准。商用厨房的排水方式主要有以下几个：一、管排商用厨房中管排大多用于设备、设施的排水点与附近明沟的短距离连接管，在厨房外一般用于室内管网与室外隔油池与市政排污总管道的连接。商用厨房内以明沟为主排放方式时，管排的管径在150mm以内，室外在排污总管的管径不小于200mm。二、沟排明沟排放是商用厨房内污水排放的主要方式。每个操作间或区域都有设置明沟。明沟上面应盖有铸铁或不锈钢箅子，箅子上还应有能随时拿起的活动不锈钢盖板。商用厨房明沟的长度应不大于30m，沟底的坡度应在0.5%-2%。明沟的***GAO点（始端）的深度要在50-80mm，明沟的末端要设置沉渣井和防鼠接渣框等装置。三、池排商用厨房内某一区域设备较多、排水点集中而且排水量又很大时，可以考虑采用池排的形式，如原料粗加工间、餐具消洗间等地。池排的方法是在厨房地平面以下设置一个地池，地池的大小以包括本区域所有排水点为准。池内与排水明沟连通，并在出水口做接渣筐。地池深度一般在80-200mm，可根据施工现场条件选择。厨舍记---好厨房耀定制订购我公司产品，您将享受以下免费服务：1.厨房设备配套上水施工图纸2.厨房设备配套排污施工图纸3.厨房配套平面隔断施工图纸4.厨房设备配套电路施工图纸5.免费派遣工程师现场沟通施工要领及注意事项配图：山东金佰特--厨舍记--厨房设计【山东金佰特-厨舍记事业部】餐饮行业为何需要商用电磁炉?为什么选用DA功率电磁炉，用电磁炉有哪些HAO处，有没有什么省电的方法？炒菜，煮米觉得太费电了，烧水还不错。商用电磁炉与普通的用电炉具相比，具有许多明显的优势。其中***重要的是在正确、合理的使用下，能达到省电节能、效率GAO的效果。是现代绿色环保餐饮厨房的SHOUXUAN炉具。商用电磁DA锅灶在这里介绍三点使用商用电磁炉的原理及节电技巧。1.选用电热转换效率GAO的锅具电磁炉是利用电磁感应原理，使能导磁的金属体在交变磁场中产生感应电LIU，产生热效应，来加热和烹饪食物。所以，电磁炉应使用导磁性能较HAO的材料制成的容器，如铁皮锅、铸铁锅、含铁不锈钢锅，以及底部是含铁材料的锅具等。总之在选购锅具时，应选含铁量多，锅盖密封度GAO为HAO（如选用ZHUANGONG电磁炉使用的不锈钢GAO压锅），同时，所选购的锅具应是平底的，其面积不小于12cm×12cm，以与电磁炉炉面面积差不多宽为HAO。这样，电磁炉就能达到电热转换效率GAO，烹调速度快的效能。2.加热食物时要讲究方法对所要加热的食物，尽量不要DA块或整体加热，***HAO将其分解成小块或细条。做米饭等时，***HAO将DA米浸泡五分钟后再通电。并注意需要多少食物就加热多少，特别是在烧水、做汤等时更要注意，做得过多吃（用）不完，自然造成DA量电能的白白浪费。另外，做汤时锅内如有短时间难煮熟的食物，加热开始时应少放一点水，先把食物煮熟之后再加足汤水，这样可以节约许多电能和时间。3.合理使用各挡功率DA功率的电磁炉加热速度快，但耗电量也DA。在用电磁炉刚对锅具加热时，应先采用DA功率挡进行加热，这样速度快。当锅内一旦开锅时，如无特殊的要求，应及时把功率挡调至小挡，以能使锅内保持开锅即可，特别是在煮稀饭、做汤、吃火锅等时更应如此。因为DA功率挡不但浪费电能，设计，还会使汤水在很DA的火力下剧烈沸腾，这万一溢出还会出***和使锅底结锅巴。电磁炉炒菜、煮汤、烧水要多少度电？这要看你用多DA瓦数来做菜了。每一千瓦/时是一度电。比如你电磁炉用1000瓦做菜，一个小时就要用一度电。用500瓦做菜就是2小时一度电。50瓦做菜就是20小时一度电。商用的电磁炒炉会在5kw-10kw，这个就可以算出持续工作每小时的成本多少。用电磁炉炒菜HAO还是煤气炉HAO？电磁炉省钱些，因为电磁炉能耗使用率DA概要95%，而用煤气罐的话，有一半通过燃烧就把热能给消耗掉了，能耗使用率低下，同时电磁炉除了几乎可以忽略不计的辐射外，没有污染，而用煤气罐可能会导致***啊，或者是硫污染，电磁炉无疑是煎、炒、炸、煮、炖的全能GUANJUN，这比微波炉的单一功能相比无疑有巨DA的进步，而且***DA限度地节约厨房空间，携带轻巧方便，又没有辐射及漏电的***。1、燃气炒菜HAO吃，毕竟炒菜是与人的习惯相关，如果厨师用电磁炉能炒出与燃气的菜品成色，餐厅设计，那SHOUXUAN应该是电磁炉，这可能得经过一段时间的习惯无明火的操作。电磁炉为什么会成为未来SHOUXUAN的烹任工具：2、在餐饮成本GAO企的现状，电磁炉灶是节能环保的SHOUXUAN产品，拥有***GAO的热效率，也就暗示着出菜的效率，节省成本，在当今餐饮企业，成本是永恒的话题之一，特别是链锁餐饮企业，能源消耗量极DA，节省5%也是个巨DA的利润。3、商用电磁炉的FA展，是标志商用厨房即将进入智能化时代，厨房需要的人手需求减少，效率更GAO。成本进一步降低。电磁炉灶实现数字化烹饪，90设计，DA众餐饮FA展越来越快，极DA部分中式快餐也能进行数字化烹饪，烹饪进入科学有迹可寻的时代，人们只需要按菜品需要的原料配HAO，设置HAO步骤，自动出品将会LIU行与餐饮行业。4、安全可靠，设计公司，电磁炉减少火灾的生FA，防漏电装置与自动断电保护，极DA保护厨师的人生安全。厨舍记---好厨房耀定制订购我公司产品，您将享受以下免费服务：1.厨房设备配套上水施工图纸2.厨房设备配套排污施工图纸3.厨房配套平面隔断施工图纸4.厨房设备配套电路施工图纸5.免费派遣工程师现场沟通施工要领及注意事项配图：山东金佰特--厨舍记--厨房设计【山东金佰特-厨舍记事业部】合理的单位食堂厨房设计规范单位食堂商用厨房设计的合理与否直接关系到员工就餐质量的高低。如果单位食堂布局结构凌乱，设备配置不合理，会导致厨师人员操作流程繁琐，设备运用不顺手，直接导致饭菜质量下降，菜品不佳，用餐人员吃不好饭，工作效率下降。因此单位食堂厨房的设计一定要做到合理，规范。下面我们就来说说单位食堂厨房设计规范有哪些。1、食堂规模：一般总面积150平方米的单位食堂、餐位80个，***1个以上，食堂就餐人数在100人以上，内部配置应有餐厅、粗加工间、配食间、烹调间、备餐间、点心制作间、餐具洗消间、更衣室、仓库、燃料及废弃物堆放场所。2、食堂位置：食堂周围30米之内无粪坑、牲畜圈、污水坑、******等污染源。3、食堂功能间配置：凡经营饭菜，内部配置应有餐厅、粗加工间、烹调间、餐具洗涤消毒间、仓库、更衣室。凡经营面食、干湿点心内部配置应有餐厅、点心制作间、蒸煮间、餐具洗消间、仓库、更衣室。4、食堂餐具用品：饮食单位餐具数量应与就餐人数相适应，大中型单位不少于就餐人数的2倍，小型的不少于3倍。5、烹调间要求：内墙应采用白色瓷砖铺到顶，地面设明沟排水，沟内三面贴白色瓷砖等光滑防水材料，地面必须用不透水、耐腐蚀材料辅砌，应向明沟方向有1–3%的倾斜。在排水口设防鼠金属网，吸排气口设防蝇设施。炉灶蒸灶应使用气、油、电炉或隔墙式煤灶，灶面使用不渗水光滑材料建造，炉灶上方装有大于灶面的通风排油和排气罩，排气罩口速度不小于0.5M∕S并配接油器。烹调台照度大于150Lx。6、必须在粗加工、切配烹调、餐具洗消等相应位置设有不少于2只密闭式便于清洗的垃圾污物桶，容量应不低于一班次的废弃物量。7、点心间应配有工作台洗涤池蒸煮排气设施。8、餐具洗涤消毒与食具存放单独设立专间。采用***消毒必须设有洗消冲“三联池”。采用热力消毒必须设洗冲两池外，还要设置zhuangong消毒的电子消毒柜、红外线消毒箱、洗碗机等。同时还应设置zhuangong存放消毒餐具的密闭保洁柜。9、大中型饮食单位应有水冲式厕所和备有洗手设备。更衣室宜按全部工作人员男女分设，每人一格更衣箱。食品从业人员工作衣帽冬夏各两套以上，制作熟食的工作人员每人应有3-5个口罩。10、熟食间（备餐间）应单独设立专间，在其入口处应设有洗手消毒设施的前室，熟食间内应安装空调器，紫外线灭菌灯（每一平方米2-3W），洗涤消毒池，专用熟食冷藏箱和带有明显标记的工具容器。11、饮食单位生产布局应符合生进熟出“流水线”要求，饮食制作区与生活区严格分开，经营场所不得放有私人物品。13、严禁粗加工水池同餐具洗涤消毒池混放和混用。厨舍记---好厨房耀定制订购我公司产品，您将享受以下免费服务：1.厨房设备配套上水施工图纸2.厨房设备配套排污施工图纸3.厨房配套平面隔断施工图纸4.厨房设备配套电路施工图纸5.免费派遣工程师现场沟通施工要领及注意事项配图：山东金佰特--厨舍记--节能环保--绿云灶90设计-厨舍记(在线咨询)-设计由山东金佰特商用厨具有限公司提供。山东金佰特商用厨具有限公司（）实力雄厚，信誉可靠，在山东滨州的节能设备等行业积累了大批忠诚的客户。公司精益求精的工作态度和不断的完善创新理念将***金佰特商用厨具和您携手步入辉煌，共创美好未来！)