自制手工鱼丸的做法2和升恒食品是一家集水产品，蟹肉等鱼糜制品加工及贸易于一体的大型综合性企业，公司秉承“质量为本，客户至上”的经营理念，将一如既往的坚持“和衷共济，蒸蒸日上”的企业精神，与各位朋友携手合作，共同发展，共创美好未来。小诀窍1、不要徒手搅***浆，因为手掌有温度，会影响成品的弹牙度。2、找一个伴接力搅***浆，因为鱼浆会越打越黏稠，需要出力使大劲，手臂会很酸累。3、如果要多加蔬菜，则碎冰水需要减量一些些。4、***丸时盐和糖不要减少太多，不然鱼浆不能凝结成丸。5、鱼肉一定要新鲜才行。6、打起胶的鱼浆可以用来酿豆腐，辣椒，茄子，腐皮等等。。。(制作酿豆腐的鱼浆，用盐量bi须减少，因为没有经过漂水的制程)7、打好的鱼丸会随着时间慢慢变硬变脆，所以邱妈咪建议***好是搁上半天才烹煮，过夜后的口感***好，煮时用文火浸泡至熟，别大火滚騰，因为鱼丸膨胀的太厉害的话会失去脆弹的口感。8、漂鱼丸的水滋味鲜甜，丢掉可惜，可以煮沸后过滤再用来煮紫菜鱼丸羹，物尽其用。9、我们没用硼砂及凝结剂，所以水份不能过高。一般外面卖的加了添加剂的鱼丸，所用的水份和鱼肉是等量的。)