如何使用厨房设备及流程？厨房设备如何操作才合适，什么样的操作流程更好呢？1、设备的摆放设备的摆放是影响着厨房的功能的，需要按照一定的功能作用来按区域摆放，例如粗加工间的设备摆放是按照蔬菜的清洗设备（如水池），切割设备（如切菜机），暂存设备（如货架）等的顺序排列的。做热菜的热菜间的设备摆放顺序是，食材的暂存设备（如货架）→切配菜用设备（如配菜架、工作台）→打荷设备→炒菜用炉灶设备等。其他的功能间也是一样，设备的摆放必然都是按照一定功能顺序摆放的。这样的设备摆放，一般都是集中摆放，设计师在设计初期是会参考厨师长的建议和意见的，这样会比较符合厨师长的使用习惯和管理习惯，也比较实用。负责某一功能区域的厨师则会按照自己的操作习惯来确定本区域设备的摆放位置（当然也是由厨师长确认合理后，才反馈给设计师的）。2、设备的操作设备本身的操作方面就是指设备是怎么操作的。比如，先检查线路和设备周围条件，如果没问题，再打开开关，调程序，启动，使用中应该注意什么，使用完关闭设备后，如何及时地***等等。设备的摆放，设计师是可以参考厨师的使用习惯来设计的。但是设备的操作，就不能按照厨师的习惯来自由操作了，必须得按照设备的使用说明进行。还要注意使用过程中的注意事项，比如食材的烹制情况把控，防止受伤、绞伤等情况的发生；使用完后要及时关闭设备，关闭相应的燃气阀门。清理设备时，还需要注意设备是停止工作的，不能带电；处理设备的锋利部件时，要小心自己受伤；设备停止加热后，等设备完全冷却下来才能清洁；清洁时也要根据设备的要求，使用专用的清洁用品。平时多注意***，采用正确的方法***。如采用原装配套用具，机械设备的传送带、皮带松紧调整合适，需要的部位加入合适的润滑油，冰箱及时补充足量的制冷剂，运水油烟罩的运水控制箱及时加入足量的化油剂等等。具体的设备操作，您看设备的使用说明就可以了，正规厂家的使用说明和使用注意事项都写的很详细。酒店定出详细的设备操作规程和使用注意事项，厨房设备采购，贴在相关的设备旁边，便于使用者随时查看。关于酒店厨房设备如何操作，操作的流程是怎样的，小编就先跟您说这么多了。本公司自成立以来不断强化经营管理制度，坚持以人为本，科技创新的战略思想；坚持以质取胜，逐年更新设备，为公司的持续发展打下了坚实的基础。阶段一：需求分析：1、了解厨房项目的基本类型。2、了解客户的***意向。3、了解客户运营及管理的要求。阶段二：概念设计：根据阶段一客户提供的资料及厨房标准，结合当地餐饮特点与天圣商用厨房理念，与客户及管理公司协商建立厨房餐饮设施的要求和流程，提供整个厨房的概念设计。阶段三：初步设计：根据阶段二审核并确定的厨房餐饮体系的架构，按照当地卫生防疫和环保部门的要求，结合节能优化设计，提供各个餐饮厨房功能间的工艺流程及设备配置方案，并协助客户通过卫生防疫站的检验。阶段四：深化设计：客户审核并确认阶段二、三概念及初步设计方案后，进行平面及机电深化设计；把握工艺流程设计，提供配套厨房图纸，具体如下：1、厨房设备平面布置图。2、厨房设备土建隔断图。3、厨房设备地沟图。4、厨房设备上水预留接点图。5、厨房设备下水预留接点图。6、厨房设备电力预留接点图。7、厨房排风、送风走向图。8、厨房设备燃气预留接点图。阶段五：设计确，在客户审核并确认阶段四深化设计后，提供以下文件进行确认，具体如下：1、提供所有厨房设备产品规格、型号等资料。2、所有机电设备一览表。3、***施工图纸（包括所有平面图及***水、电、气、风等接驳图）。4、提供厨房的3D效果图。5、产品生产制作标准图。阶段六：生产采购，在客户确认设计文件后，厨房设备招标，按文件中的厨房设备配备要求进行生产采购，并按施工图纸与设计图纸进行节能工程安装准备，督促客户完成施工现场建设，如土木施工、水电施工等。阶段七：工程安装，客户完成施工现场建设后进场，按照商用节能厨房设计方案进行设备安装，确保工程施工按设计方案进行。阶段八：完工调试，1、完成所有设备的调试并向客户提供书面汇报。，2、2、检查完工工程质量、产品质量要求是否符合设计方案的要求，如有缺陷及时整改，按期完成工程任务。，3、3、提供工程所有竣工图、操作手册，以方便为客户提供服务及支援。，4、调试完成后，***客户相关操作人员进行产品知识及设备操作培训，确保客户能够完全掌握设备操作使用。4、阶段九：***服务1、为客户提供24小时全天候***服务，当设备出现问题时，不锈钢厨房设备，客户可及时通2、知***，维修人员会尽快到场进行设备维修，确保客户利益不受损害。3、***会不定期对客户进行回访，了解客户在产品使用过程中遇到的问题。，4、客户的收获就是我们的快乐，服务：快捷、优质、让您满意！想要开一个食堂，不管是高校食堂、单位食堂还是***园食堂、写字楼食堂，所采用的厨房设备和厨房用品，都是根据经营方对设备的要求（包括品牌、质量、型号）和就餐种类（汤、粥、菜、主食）要求来***的，汤、粥、菜及主食所用的器皿不一样。具体的功能间设置也是根据食堂的经营***来进行的，但一般都会有的功能间是主食加工间、副食加工间、粗加工间、售餐间和洗消间等。主食加工间主要用于主食（粥、米饭、面食等）的加工制作。通常采用的设备有蒸箱、炒灶、电饼铛、面粉车和木面案板、压面机、和面机、搅拌机、包子机、馒头机、饺子机、水池、排烟罩、工作台等。副食加工间主要用于汤、菜类制作，常备设备有炒灶、大锅灶、煲仔炉、电蒸箱、冰箱、工作台和水池等。粗加工间主要用于食物原材料和半成品的清洗和初步加工，常备设备有绞肉机、锯骨机、切菜机、洗菜机、土豆去皮机、工作台、货架、水池等。售餐间主要用于主食、副食的暂存和出售，常备设备有保温柜、保温桶、水池等。洗消间主要用于餐具厨具的清洗和消毒，常备设备有残食台、碗碟柜、三星水池、消毒柜和工作台等。除了上面提到的设备，食堂厨房用品还需要有洗涤、调配用的菜筐、不锈钢盆子，厨具包括刀具、剪子、菜墩、漏勺、铲子等，盛放调料和调制用的器具，进餐时用的筷子、刀叉、勺子、碗碟、杯子，处理垃圾用的笤帚簸箕、盛放垃圾用的垃圾桶，还有一次性卫生用品、制服、抹布、围裙以及橱柜、吊柜、灯具等，大大小小的物件必须备全。小编以上所说的，是一般食堂的厨房设备和食堂厨房用品的备用情况。实际情况是，厨房设备，各个食堂会因为预算、厨房面积、厨房经营***的不同而适合不同的用品配备方案，想要为您的食堂量身定制相关方案吗？可以直接电话咨询查问，各种定制好方案等您参考采用。厨房设备-厨房设备招标-万家欢(优质商家)由广东省万家欢企业管理服务有限公司提供。广东省万家欢企业管理服务有限公司（）实力雄厚，信誉可靠，在广东佛山的宾馆、餐饮等行业积累了大批忠诚的客户。公司精益求精的工作态度和不断的完善创新理念将***万家欢和您携手步入辉煌，共创美好未来！)