现有蓄冷技术目前应用比较广泛，碎碎冰机蓄冷剂的种类也在不断的更新，现在食品级蓄冷剂，包括以下组分：水、氯化钠、羧纤维素钠和果葡糖浆，上述各组分的质量百分比为：氯化钠5～15%，羧纤维素钠5～10%，果葡糖浆2，5～7，5%，其余为水。还包括食用香精，每千克食品级蓄冷剂中含食用香精上限为0，03克。食用色素，每千克食品级蓄冷剂中含食用色素上限为0，05克。相变蓄冷剂组成成分：相变蓄冷材料由多组分组成，包括主储能剂、相变调整剂、防过冷剂、防相分离剂、诱发剂等。主储能剂作为相变材料主要的组成部分，其选择涉及物质物理、化学性质和经济性的问题。一般食品包装蓄冷剂的选择原则为：***；价格便宜；相变温度和相变潜热都在要求范围内。冰淇淋机蓄冷剂原理是在水中充分膨胀发生交联反应后生成体形结构，然后吸收大量水份膨胀成半透明易流动的凝胶。食品级炒酸奶机蓄冷剂在制备时包括以下过程：将水加热至沸腾，冷却后对水进行过滤除垢；再次将水加热至沸腾，加入氯化钠和果葡糖浆，在搅拌的同时加入羧纤维素钠，形成粥状混合物；将混合物自然冷却至室温后，加入食用色素，并搅拌均匀，即得到食品级蓄冷剂。所得每千克食品级蓄冷剂能够在保温箱中至少持续2小时释放冷量，以保持箱内温度在0℃左右。)