特色小吃制作注意事项：一、烧炉，所谓缸炉，即通常用的陶瓷大缸，纵1着打去少半，横卧成炉，用泥抹严，用炭火或洋槐树干枝，烧到炉成灰白色，大约达600℃，停火用水刷炉，使缸壁温度降到230℃，将做好的烧饼逐一用手背托贴在炉壁上。因炉壁有一定热度，烧饼即粘贴上面，上煎下烤，使烧饼熟透，放出芬香气味即成。烧炉火忌暴又忌弱，暴了烧饼易糊，弱了火力不足，烧饼会加生。刷炉要看炉壁色泽，温度高处要多上水降温，低要加火增温。掌握温度无法使用温度计，全凭经验看炉色。二、包剂子，剂子大小要均匀，再撰成面皮，包好拍扁后的烧饼要在不贴炉的一面蘸满炒好的蜕皮白芝麻，以备上炉。三、上烧饼，即烤功。烧饼做好，用手背一个个送卜炉壁，个个挨紧贴匀。此时炉壁温度非常关键，温度低，饼贴不住掉在炭火里就成废品。温度调节要靠炉门铁帘，温度高了打开帘，温度低了关闭帘。特色小吃的特点：方形，鼓胀焦黄，层层皮薄，酥脆清香。特色小吃做法：1.面粉中加入酵母粉，搅拌均匀。2.放入温水，和成面团，密封醒15分钟。3.醒好后搓成长条，分成小剂子。4.压扁，擀成长方形。5.卷起来压扁，擀平，再醒15分钟。6.直接放入锅中，小火慢腾。7.中间翻面，煎至两面金黄即可。8.卤肉切碎，尖椒切丁，放入面饼中即可。孙大妈小吃培训，各种特色小吃，如有问题，欢迎新老客户来电访问！！特色小吃是陕西省有名的小吃，是牛肉等食材制成的一道美食。该品的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无，并且还有暖胃的***。特色小吃制作小窍门：1、牛肉要用清水泡过，炖肉的水一定要放足；2、面不宜发过，否则影响口感，如果没有现成的发面团也可用酵母。3、饼一定要小火烙制；4、炖熟的牛肉，晾凉后再切。孙大妈小吃培训，各种特色小吃，如有需要，欢迎新老客户来电访问订购！！特色小吃哪里学-孙大妈培训-吉县特色小吃由临猗县西城孙大妈餐饮服务部提供。特色小吃哪里学-孙大妈培训-吉县特色小吃是临猗县西城孙大妈餐饮服务部（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：宋老师。)