鸿业餐饮集团教您制作广式卤水！卤水是中国粤菜及闽菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。卤水用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成。那么，广式卤水如何制作呢？今天，大家就随着鸿业小编一起来看看吧！制作广式卤水香料：香叶、花椒、陈皮、丁香、***、***、桂皮、八角、***香、大茴、罗汉果配料：老葱、老姜、香菜头、炸蒜头、芹菜头、冰糖、盐、味精、鸡粉、绍酒、耗油、鱼露、玫瑰露酒高汤：鸡油、鸡骨制作步骤：1、将以上所有香料放进香料包中2、鸡骨清洗剁块，放入沸水中焯10分钟3、将老葱、老姜、香菜头、炸蒜头、芹菜头放入鸡油中煸炒15分钟后捞出4、将香料包、焯好的鸡骨连同鸡油、炸好的葱姜、菜头等，一起放入锅中慢火熬煮2小时5、2小时后，过滤掉鸡骨和葱姜等材料，加入冰糖、盐、味精、鸡粉、绍酒、玫瑰露酒、鱼露、耗油调味，文火盖盖焖上4小时即可卤水制作好了，接下来我们就来说说如何保存它！卤水的保存：1、卤汁要用陶器装，千万别用铁器和木器装2、使用卤水时得要先烧开，捞掉浮油、泡沫、纱布过滤3、天气炎热时，每天早上、下午都要将卤汁烧开一次，放在固定的地方不动4、冬季的时候每天只需要烧一次即可5、卤水要放在透风、干燥、没有阳光直射的地方保存餐厅承包关于广式卤水的制作就介绍到这里了，鸿业餐饮集团是一家餐饮服务公司，对于饮食方面很有研究，大家感兴趣的可以关注下鸿业的***https:///。)