肉片怎样做又滑又嫩？深圳食堂承包的小妙招！肉片是我们经常煮的一道菜，如何使煮出的肉片又滑又嫩呢？深圳食堂承包深有体验！1、淀粉法将肉片切好后，装入碗中，倒入水淀粉用手抓匀，腌制5分钟后，在下锅来炒。炒的时候，刚下锅油温要底，这样炒出来的肉片才会嫩滑可口，而且不会油腻。2、盐水法猪肉冷冻后，解冻的时候用盐水泡，做菜的时候，肉会嫩滑可口。注意解冻猪肉的时候，用热水来解冻是错误的。用热水的话猪肉会失去蛋白质，还会生成丙醛，会危害人们的身体健康。把猪肉放入盐水中解冻，解冻直接比较短，炒的时候也很鲜嫩。3、食用油法切好的肉丝装入碗中，加入一勺食用油用手抓匀腌制5分钟，这样炒出来的肉丝也是很滑嫩的，这个方法来炒非常好吃。4、鸡蛋清法先将猪肉切成肉丝，或者是肉片拿出来一个鸡蛋轻轻打碎一个小口子，倒入肉的碗中。炒的时候小火翻炒，直到把肉炒熟，这样的猪肉会非常嫩滑，记住不要把鸡蛋黄到进去了。以上就是做猪肉炒香嫩的办法，大家都有试过吗？没有的话赶紧试试呗！鸿业餐饮集团主营深圳饭堂承包，食堂承包，膳食服务，食堂服务，蔬菜配送，学校饭堂承包等，网址：https://，服务***：4008-568-138。)