TMR-823魔芋胶（鱼豆腐弹脆粉）1.功能：本品能明显提高鱼豆腐的凝胶强度，增强产品弹脆特性，改善品质。2.产品优势：显提高鱼豆腐的凝胶强度，增强产品弹脆特性，改善品质。3.参考用量：0.2-0.25%4.使用方法：将本品用6倍饮用水（配方中水）搅拌溶化，浸泡10-20分钟，充分吸水膨胀，然后加入斩拌机中，加入余量饮用水、蛋白、淀粉、鱼肉等原料斩拌细腻，然后加入0.25%的TG酶或0.25%的TMD-01活性魔芋多糖（效果比TG酶更好），斩拌均匀即可进行后续加工。5.产品应用：鱼豆腐结构原料，解决鱼豆腐不弹脆，出水发散问题。6、价格：55元/公斤)