常用的吃烤鸭的佐食品有二种，一为荷叶饼；一为空心芝麻烧饼。荷叶饼可一揭两片，每片抹上甜面酱再放葱段、黄瓜条、（或青萝卜条）、烤鸭片，或者抹上蒜泥、酱油、黄瓜条（或青萝卜条），再夹上烤鸭片卷起来吃。早年，全聚德烤鸭店还常年备有一种配以大麦米和红小豆熬制的小米粥。这种小米粥色泽美观，闷炉煤气烤法，滑润爽口，吃完烤鸭后再喝上一小碗这种的小米粥，一定会给你带来无比的舒畅感。烧腊培训中心给大家详细分析原因和解决方法！如何解决卤水发酸，变质问题？烧腊培训来支招。首先要知道卤水发酸的原因是什么：一，有可能你把荤素放在一起了，永远记住，卤素的东西尤其是豆腐，一定要单独盛出来一些卤，不要一锅烩。二，夏天你如果用红曲米的话，那赶紧停下来，红曲米容易变酸，若是普通的粉状的话，那问题不大。“牛好牛”餐饮有限公司专注于***加盟为主，拥有自己的管理团队80人，还有自己的技术产品研发团队50人以上，和有着市场营销的人员100人以上。作为***的烧腊师傅，要有的脆皮烤鸭技术，同时还要把好的东西呈现给客人，而不是盲目迁就；客人说砍去鸭翅感觉不新鲜，***人士都知道这根本是谬论而已，鸭子新不新鲜跟脚翅一点关系也没有，烤制出品不去脚翅的鸭子反而显得是你的脆皮烤鸭技术不***！不赞同他们不去脚翅烧鸭，想想看，不去脚翅的做出来的鸭子张牙舞爪，更何谈吸引人眼球呢？闷炉煤气烤法-常熟市牛真牛(推荐商家)由常熟市牛真牛餐饮管理有限公司提供。闷炉煤气烤法-常熟市牛真牛(推荐商家)是常熟市牛真牛餐饮管理有限公司（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：张勇。)