肉几乎是我们每天都要吃的食品，滑嫩爽口的肉是我们大家都喜爱的，那么做菜炒肉怎么炒才能炒出嫩滑的肉呢？下面鸿业餐饮集团教大家几个小窍门，让大家做菜时炒出滑嫩的肉。1、加生粉炒肉前，可以用淀粉配料酒和其他作料先腌一下，这样的肉不仅更入味，也更鲜嫩。2、勾芡炒肉临出锅前挂个浆，菜汤会更浓稠好看，肉也会更鲜嫩。3、裹蛋清在切好的肉片和肉丝中加入蛋清，搅拌均匀包饺子调肉馅的时候也可以放个鸡蛋进去，馅料会更香弹鲜嫩。4、加啤酒用啤酒和淀粉搅拌调稀，拌在肉上，当啤酒中的酶分解了肉的蛋白质后，肉就会变得鲜嫩无比，尤其适合葱爆牛肉的做法。5、滴醋出锅前少滴几滴醋，会增加肉的鲜嫩。盐一定***后出锅前放，放的太早肉会老。鸿业餐饮集团专注于食堂承包，食堂服务，蔬菜配送，深圳饭堂承包等，欲知更多详情，敬请关注我们鸿业的***https:///或拨打服务***：4008-568-138。)