一说到猪蹄，我们想到的就是肥腻。其实卤猪蹄做好了不仅好吃，而且酱香浓郁，皮Q***，肥而不腻，口口都是胶原蛋白。今天，鸿业小编就来和大家分享如何制作美味的卤猪蹄。要想制作好吃美味的卤猪蹄，首先***重要的就是选料。首先就要选择好的猪蹄。看到有人问猪蹄，因为如果原料选不好，做菜水平再高也是没有用的。猪蹄要选用新鲜猪前蹄，选用时要做到一看二闻，一颜色不能太白，不能太饱满有发胀感；二闻起来不能有异味，正常生肉味道。知道了购买猪蹄的方法，接下来就是准备食材了。需要用到的食材有：猪蹄，姜，花椒，八角，白砂糖，小葱，干辣椒，***，香叶，酱油，料酒，蜂蜜。步骤：1、先将猪蹄一切为二，清洗干净，并入锅中焯水。2、焯水过的猪蹄抹蜂蜜放油锅里炸，呈现金光色，装入炖锅中，加入大半锅子开水。3、这时候加入适量红枣，枸杞，料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、***，大火烧开，转小火炖一个半个小时。4、炖好后就可以准备出锅了，喜欢汤汁很有胶质感的，可以适当的加点冰糖和淀粉，开大火煮个几分钟，汤汁就会变得浓稠晶亮，出锅撒葱花香菜芝麻即可享用了！以上就是卤猪蹄的做法，大家都收藏了吗？鸿业餐饮集团专注于食堂承包，食堂服务，蔬菜配送，深圳饭堂承包等，欲知更多详情，敬请关注我们鸿业的***https:///或拨打服务***：4008-568-138。)