葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。1989年，英国人安德鲁·史斗（AndrewStow）将葡挞带到***，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为***小吃。蛋挞系列包括:葡式蛋挞、原味蛋挞王、椰挞、红豆蛋挞等几种口味，在传统的蛋挞制做工艺上加以更有针对性的改良，精选面粉、鸡蛋、奶油、牛奶等主要原料的选料，更加科学的调整各原料的比例，坚持纯手工制做，限度的保证葡式蛋挞酥、香且入口爽滑的特点，蛋挞培训哪家好，带给客户对食品的极大满足。蛋挞水的配方经典挞水配方如下（24只量）：动物性淡奶油180克；牛奶140；白糖80克；蛋黄4个；面粉15克；蛋挞皮24个。修改后的配方为：动物性淡奶油250克；水70克；白糖80克；蛋黄4个；面粉15克；蛋挞皮24个。无淡奶油版本蛋塔水的材料(此配方可以制作30个左右蛋塔)：牛奶50克，30-35度温水250g，蛋挞培训价格，即溶吉士粉5克，细砂糖60g克，鸡蛋200g，炼乳15g，哪里有蛋挞培训，蜂蜜5g。配好蛋挞水后，湖北蛋挞培训，就要开始烤制了。塔皮需先解冻5-8分钟后方可使用。烤箱220C预热，预热时往挞底装蛋奶液，七分满，每盘12个，正好装两盘。烤箱预热完毕，将烤盘放入烤箱上层和中层，烤25分钟。中途15分钟时，将上层的烤盘换到下层，中层的烤盘换到上层。因为烤箱不同，温度可能会有差异，在烤的过程中要多注意上层的颜色，不要烤糊了。还有，是放烤盘上而不是烤网上，这样烤出来的挞底更酥脆金黄。蛋挞培训哪家好|湖北蛋挞培训|全意餐饮由枣阳全意餐饮管理有限公司提供。枣阳全意餐饮管理有限公司（）位于枣阳市北城书院街7号。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前全意餐饮在蛋制品中拥有较高的知名度，享有良好的声誉。全意餐饮取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。全意餐饮全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。)