蛋挞皮也是有区别的，葡式挞皮是西式点心清酥的作法。港式挞皮是中式点心大包酥的作法。当然，看起来差不多，都是有层次的，但用料是不一样的，成本上讲倒是接近，因为这两款挞皮每个重量都很少。蛋挞水也是有区别的。葡式蛋挞水的原料：鸡蛋、乳脂奶油、牛奶、白糖等港式蛋挞水的原料：水糖（煮糖水），鸡蛋（港式蛋挞水就像甜的炖蛋）葡式蛋挞的***简单的做法1、飞饼两张，重叠起来放软.2、桌上撒薄面，把飞饼略微擀成方形.3、从一头卷起，冷藏10分钟.4、冷藏好切成12份，蛋挞培训报价，两份叠加，按扁，蛋挞培训多少钱，擀成圆形面片.5、面片放蛋挞模中捏好，底部要薄，边缘要高出挞模.6、挞液倒8分钟满，装饰几粒木瓜丁.7、烤箱预热220，哪里有蛋挞培训，中下层，烤25分钟.小诀窍1、飞饼。蛋黄、奶油都是直接搅拌，不需要用隔水加热法。2、薄面我用的是饺子粉，建议用类似的中筋粉。3、面片放置挞模时要注意面皮儿薄厚均匀，因为薄厚不匀，所以就出现了有的蛋塔特别出层，枣阳蛋挞培训，有的层就少些。4、同事吃后觉得15克糖有点少，甜度不够，所以亲们可以适当添加到20克糖。5、挞水过筛要细细地过，至少2遍。这样吃起来才滑润。6、飞饼向四角擀就可以擀成方形了，目的是均匀卷卷儿。如果是圆形饼，卷卷儿后就变成中间厚两头儿薄了，这样有可能造成成品起酥水平参差不齐。蛋挞培训多少钱,枣阳蛋挞培训,全意餐饮由枣阳全意餐饮管理有限公司提供。枣阳全意餐饮管理有限公司（）在蛋制品这一领域倾注了无限的热忱和***，全意餐饮一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创辉煌。相关业务欢迎垂询，联系人：谢师傅。)