TMD-013B魔芋粉（鸡蛋***构粉）本品富含蛋白凝胶特性魔芋多糖，能改善蛋液热凝胶缺陷，增强凝胶强度、凝胶弹性、凝胶保水性，并根据鸡蛋肠的特性，***提高了凝胶的抗高温能力，特别适宜作为高温鸡蛋***构原料使用，能明显提高鸡蛋肠品质。本品能降低鸡蛋肠的水分活度，增强产品干度，随着添加量的增加，水分活度逐渐下降。产品水分活度的降低，能明显延长产品保质期。本品能增强鸡蛋肠的嫩度及弹脆口感。使用方法：将本品加入鸡蛋液中搅拌溶解均匀，即可常规灌肠生产。参考用量：1-2%。联系方式；手机15612178113（微信号）***号2101476957新型鸡蛋肠生产技术本技术以鸡蛋、鸭蛋、蛋清为主要原料，利用专用蛋白凝胶魔芋多糖与蛋白质的交联凝胶原理，研发而成的新型高弹脆、口感优良、结构细腻的高品质鸡蛋肠及鸡蛋肉肠，本技术适宜高温高压灭菌和巴氏灭菌工艺生产。主要设备：搅拌机、灌肠机、灭菌锅。水馅成本7000-7500元/吨。技术转让费：面议联系方式；手机15612178113（微信号）***号2101476957)