通常情况下，一般的学校食堂承包管理的方法有以下三种:一、强化成本核算，尽量控制成本支出。这就对食采购员了解市场行情这一***技能有了较高的要求，这样工作包括：合理***进货，然后食堂要完成完善验收、保管等工作，另外食堂要根据实际情况订制食品、果品等的领用制度，还要注意严防食品、果品等易腐烂物品的腐烂变质。此外，大中专院校在实行食堂承包制时，还有一点需要特别注意，那就是要对食堂经营的利润率进行合理化地控制，东坑饭堂承包，以减轻师生的经济支出负担。二、强化营养方面的管理，要根据师生的具体需求来增加饭菜的品种和样式，保证师生的营养均衡，尽量满足师生的身体消耗需要。四、员工凭就餐卡就餐。午、晚餐标准6元，食堂就餐员工3元、公司补贴3元，运行当班人员卡2元、公司补贴4元；早餐标准3元，员工卡1元，公司补贴2元。法定节假日当日运行人员及行政、检修值班人员凭餐劵免费就餐。其余各公司参照执行。五、食堂管理及工作人员包括后勤管理员、食堂出纳、食堂会计、厨师（含一名厨师长）、服务员。六、就餐人员要保持餐厅卫生，禁止随地乱丢饭菜剩渣，按地点倒入桶内，但不能大量扔馍倒饭，一经发现每次罚款10—20元。七、就餐人员应做到节约用水，饭堂承包管理，用电。做到人走断水，灭灯。用完的餐具应整齐放到位置。八、后勤管理员做好每日的物品进出登记，领取物品的人员要在后勤管理员的登记簿上填写领取物品的名称、数量和时间，并签字。一般情况下，在我们日常生活中剩饭剩菜都是非常普遍的，特别是对于一个容纳上百上千人的食堂，就餐人员流动性不定，很容易出现尾菜，那么作为食堂承包公司，确实需要采取一些措施，避免浪费，避免出现剩饭剩菜现象，那么对于上海万康餐饮管理有限公司“工厂食堂外包如何避免剩饭剩菜”的呢？我们来了解一下。工厂食堂外包如何避免剩饭剩菜1、食堂负责人要配合公司确定每天就餐人员数量；2、食堂根据个别情况适当调整饭菜数量；3、确保员工饭菜数量的前提下，尽量控制饭菜数量，避免浪费；4、对不同剩饭剩菜进行分检；5、和公司谈好剩饭剩菜处理办法；德膳源膳食(图)-饭堂承包管理-东坑饭堂承包由东莞市德膳源膳食管理服务有限公司提供。东莞市德膳源膳食管理服务有限公司（）为客户提供“饭堂承包,膳食管理服务”等业务，公司拥有“德膳源”等品牌。专注于宾馆、餐饮等行业，在广东东莞有较高知名度。欢迎来电垂询，联系人：谭先生。同时本公司（）还是从事肇庆食堂承包，肇庆饭堂承包，肇庆膳食管理公司的服务商，欢迎来电咨询。)