蛋挞水做法简单，其实就是鲜奶、鸡蛋、白砂糖混合搅拌。但是也是十分的重要。因为，葡式蛋挞，葡式蛋挞水其实就是葡式蛋挞的“肉”哦！蛋挞水的原料：淡奶油100g，蛋黄2个，奶60g，陕西蛋挞，白砂糖30g。蛋挞水的制作步骤：1、鲜奶、淡奶油、白砂糖混合。2、小火边加热边搅拌，至砂糖溶解后关火。3、将鸡蛋打散在碗中，用洗干净的手将蛋黄捞出。4、将蛋黄一个一个加入奶液中，边加入边搅拌均匀，防止蛋黄凝固结块。5、将拌好的挞水过筛一次。6、在蛋挞皮里放入适量自己喜欢的水果。7、倒入挞水8分满。8、入预热好的烤箱中层烤制。品尝过蛋挞的人都忘不了它的美味，酥中带软却不甜腻，满口清香而不油腻。再一口咬下去，马上被丝滑醇香的蛋香覆盖，甜而不腻，齿颊留香。挞皮用料:低筋面粉100g、高筋面粉80克、水90g、黄油30g、盐1.5g、裹入黄油120g、蛋挞液:淡奶油110g、牛奶80g、细砂糖30g、蛋黄2个、炼乳10g。2.加水，揉成面团。(水不要一次加完，根据面团软硬度慢慢加入)3.揉成光滑的面团，红豆蛋挞，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛1小时。4.120g黄油装入保鲜膜包好。5.用擀面棒将黄油擀薄，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。6.冰箱取出松弛好的面团，擀成能裹住黄油的面片。7.面片裹住黄油，蛋挞培训技术，用擀面棒在接口处擀几下，使接口处收拢。将他擀成长方形，用力擀均匀，要有耐心哈!8.将擀好的面片三折，保鲜膜包好，冰箱冷藏20分钟取出。9.取出后，用擀面棒将其擀成长方形。10.将面皮的另一端也向中心翻折过来，再把折好的面皮对折。这样就完成了一轮的4折。将其包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。如此重复8-10步骤4次左右。11.把面片擀开成厚度约0.3厘米的长方形。千层酥皮就做好了。蛋挞培训技术,全意餐饮(在线咨询),陕西蛋挞由枣阳全意餐饮管理有限公司提供。枣阳全意餐饮管理有限公司（）是一家***从事“蛋挞制作,蛋挞培训,蛋挞加盟”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“一元蛋挞”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务至上，用户至上”的原则，使全意餐饮在蛋制品中赢得了众的客户的信任，树立了良好的企业形象。特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！)