现在的餐饮利润都很低，在餐饮微利的时代，规模扩张就成为了餐厅获得更多利润的重要方法之一。因此很多餐饮加盟店如雨后春笋般的矗立在大街小巷。但是一旦体量上去了，考量的就不只是企业的盈利模式，更重要的还是营运模式以及执行体系!不信?有案例为证!外卖再火爆，***的还是洋快餐餐饮业大概每挣10元钱，就有1元来自外卖;但在***挣钱的10个外卖餐饮加盟品牌中，前5席都是西式快餐，并无一大陆品牌。这是为啥呢?从几大平台上消费者的评价可以看出，原因无外乎“连锁店口味不统一”，“饭菜份量较其他同类品牌少”，“配送不及时、不***”等等。瞧，“口味不统一”及“饭菜份量少”不是缺乏菜品的***标准，就是***执行不到位，才造成出品品质不稳定;而配送问题大多就是缺乏健全的配送体系，也就必定对餐点留存时间或路线规划不够，使得操作或执行难以规范，顾客体验感自然就不好。事实上，不单外卖，我们干不过洋快餐，但凡涉及规模或体系竞争，中国连锁餐饮都很难抗衡舶来品。说到底，连锁餐饮加盟中的发展关键始终在于基本功的***，也就是要建立自己的营运标准及执行体系。要知道，在外卖平台还未诞生的时候，洋快餐就已经开始训练自己的外卖体系。因此，起点不一样，如何干得过，只能眼睁睁地看着别人抢走多半甚至整个“蛋糕”火锅再吸金，挑战的还是执行效率其实这种结果从近几年来，火锅类企业之间的相互PK就可看出端倪。的确，哪里有竞争，哪里就有迅猛发展。在火锅业态中，稍有名气的企业都***规模，更别说那些代表性的知名大企业。因此，这是优胜劣汰的结果，火锅类企业***先找到了连锁扩张的钥匙。海底捞创始人张勇也曾一语道破天机，“不要追求把菜做的好吃，而要把菜做的统一”。海底捞之所以发展稳定，也就是在于其有一套完整的内训体系，无论人才打哪儿来，都必须参加岗前培训;其次，晋升渠道也与内训紧密相关。毕竟员工对执行标准都不熟，又如何指望其能够执行到位呢?简言之，企业如果缺乏运营及执行体系，很难在未来竞争中取胜;而中国餐饮加盟连锁店想要在本土战胜洋餐饮，关键就在于各项指标，包含菜品、服务***等如何规范化执行。我们要想超越洋快餐，就要有自己的运营体系和执行体系，不能之拿来主义，生搬硬套的，要学会灵活运用。这样我们才能在记得的连锁的餐饮加盟品牌道路上越走越顺，越走越远。)