陕西的风味小吃中，“凉皮”是***受欢迎的。别说陕西城​‌‌镇的大街小巷，到处都有卖凉皮的，随你去哪个城市，总能见到醒目的“陕西凉皮”。在陕西，凉皮是必不可少的，它香鲜酸辣、绵软爽滑。陕南、陕北、关中都有凉皮，但却因做法、吃法、调料等差异，形成四种独特的风格。陕西凉皮做法：做法步骤：1、开始和面，要面团和的软硬适中，饧面十五分钟后，揉光滑。2、然后把面团放入凉水中，开始洗面。3、洗面基本上就是反复的把面团在水里抓，但不要把面团抓散，水慢慢变得浓，差不***奶的程度，把水倒入一个大点的容器里，继续接水洗面，大概反复两三次。4、水基本上不再变白，面团终于洗成面筋了。5、洗好的面皮水经过3小时沉淀，把上部的清水慢慢倒掉，尽量倒的剩一点清水（底部淀粉不被清水带出为界），然后把沉淀的淀粉搅起来，多搅一会，均匀无沉淀。6、把纱布撮成卷，蘸油抹油就会很方便。面皮锣锣是专门做凉皮的工具，去淘宝搜搜很容易买到，一般两个一组，一个蒸一个晾，工作效率高。或者也可以用其他薄一点的塑料的或者不锈钢的盘子代替。7、烧一锅开水，放入抹一层薄油的凉皮锣锣，舀一勺凉皮水。盖上锅盖蒸，用透明的锅盖***好，容易观察，面皮起大泡就熟了。没有透明锅盖就等大约3分钟。这个只是家庭版的凉皮操作过程，要学习正宗手艺技术，找马老大小吃培训，现场操作，大批量制作，让你掌握***技术。无论您有没有经验，都可以***完成。从基础材料的识别和处理到整个操作过程学员都是能亲自动手的，真正的实践教学课程;为了让你学的更好更快，我们是有***的师傅一对一的传授你技术的，不用多走弯路;先品尝，后学习，学后达到品尝水平，***保留核心技术;凉皮技术培训优势：1、不保留核心配方、不保留各项工艺流程技术、不变相收费。2、由***的师傅一对一授课，只要一次性收费，后期***收取任何费用，免费提供学员后期开店的的所有流程，学员统一亲自动手操作，确保每个学员都有足够的实操机会。3、所有技术全部标准化，学正宗陕西凉皮技术找马老大，地道陕西人教您正宗凉皮技术。)