集中屠宰、冷链运输、冰鲜上市结合环保部近来频频大动作关停设备不合格的屠宰场，日后经过冷冻保鲜处理的肉类想必将成为我国的主要肉类来源。因此就解冻速度来说，比较适合体量小的食品生产企业。从温度的变化上来说，温度的变化主要影响到微生物的生长，是有关食品安全的大问题。一般而言，温度在常温微生物繁殖较为容易，温度在高温则会引发肉类食品变质。因此对温度的控制显得较为重要。一般而言，利用分子运动进行解冻的设备容易出现高温现象，利用水和空气进行解冻的设备可能常温解冻。但目前市场上出现了多种能够对解冻温度进行控制的解冻设备，例如低温高湿解冻设备工作室会有制冷管道进入解冻间，冷却机、轴流风机、排风机等设备保证解冻间的气体循环流动达到降温保湿目的。)