供应果胶果胶http:///special/19/(Pectin)是一组聚半乳糖醛酸，和罗望子胶同属于天然植物胶类别，为白色或带***或浅***、浅棕色的粗粉至细粉，几无臭，口感黏滑，可应用于果酱、果冻、凝胶软糖、糖果馅心、冷冻甜点、色拉调味酱、冰淇淋、酸奶等，是一种用途广泛的食用胶(亲水胶体http:///)。果胶产品参数：主要有效成分果胶级别食品级有效物质含量99.1(%)产品规格1*25执行标准GB主要用途增稠剂、悬乳剂CAS有更多关于果胶信息，可上食用胶网http:///了解。果胶能形成具有弹性的凝胶，不同酯化度的果胶形成凝胶的机制是有差别的，高***果胶必须在低pH值和高糖浓度中才能形成凝胶，一般要求果胶含量<1%、蔗糖浓度58%~75%、pH2.8~3.5。因为在pH2.0~3.5时可阻止羧基离解，使高度水合作用和带电的羧基转变为不带电荷的分子，从而使分子间的斥力减小，分子的水合作用降低，结果有利于分子间的结合和三维网络结构的形成。蔗糖浓度达到58%~75%后，由于糖争夺水分子，致使中性果胶分子溶剂化程度大大降低，有利于形成分子氢键和凝胶。根据我国《食品添加剂食用卫生标准》(GB2760-1996)中规定：果胶可按生产需要适量用于各类食品。果胶可用于果酱、果冻的制造;防止糕点硬化，改进干酪质量，制造果汁粉等。高脂果胶主要用于酸性的果酱、果冻、凝胶软糖、糖果馅心以及乳酸菌饮料等。低脂果胶主要用于一般的或低酸味的果酱、果冻、凝胶软糖以及冷冻甜点，色拉调味酱，冰淇淋、酸奶等。)