低温油炸机的两大作用低温油炸机的保色作用采用真空油炸油炸温度大大降低，而且油***内的氧气浓度也大幅度降低，油炸机食品不易褪色变色褐变可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。但是对于油溶***素，如类胡萝卜素的色素、叶绿素类色素在油炸时，色素易溶出，故在油炸前应对原料进行预处理，油炸机以保持色素的稳定。低温油炸机的保香作用采用真空油炸，原料在密封状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。降低油脂劣变程度炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，油炸机而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。相比于传统的油***，低温油炸机在使用的过程中能够很好的避开使用中的一些弊端，同时在使用的过程中可以进行多种食物油炸加工，这对于客户来说也是他们所希望的，因为在使用油炸机的时候，可以给他们带来不一样的使用体验。更多产品详情请点击：http:///http:///st172794/)