餐饮服务是餐饮部工作人员为就餐客人提供餐饮产品的一系列行为的总和。优质的餐饮服务是以一1流的餐饮管理为基础的，而餐饮服务质量管理是餐饮管理体系的重要组成部分，它是搞好酒店餐饮管理的重要内容，对其控制和监督的目的是为宾客提供优质满意的服务，创造酒店良好的社会效益和经济效益。餐饮服务质量控制和监督的基础，必须具备以下三个基本条件，这样才能进行有效的餐饮管理。首先必须建立餐饮服务的标准规程。制定服务规程时，首先确定服务的环节程序，再确定每个环节统一的动作、语言、时间、用具，包括对意外事件、临时要求的化解方式、方法等。管理人员的任务是执行和控制规程，特别要抓好各套规程之间的薄弱环节，用服务规程来统一各项服务工作，从而使之达到服务质量标准化、服务岗位规范化和服务工作程序化、系列化。其次，应抓好员工的培训工作。企业之间服务质量的竞争主要是员工素质的竞争，很难想象，没有经过良好训练的员工能有高质量的服务。***后，平价酒楼，必须收集质量信息。餐厅管理人员应该知道服务的效果如何，即宾客是否满意，从而采取改进服务、提高质量的措施。客房卫生质量存在的问题及原因1、客房装修用材欠考虑客房是供休息的地方，在装修上，华丽风格必不可少，但也需要考虑到客房卫生清洁。现在很多酒店的客房装修，一味追求美观，酒店会议室预订，在材料的选择上，使用了大量的玻璃和不锈钢，这给服务员清洁卫生增加了工作量。因为玻璃和不锈钢清洁程序复杂，不严格按照程序做，则达不到清洁效果。所以在客房装修时，要充分考虑到卫生清洁的因素，减少玻璃、不锈钢等材料的使用。2、卫生质量意识不强“卫生质量是客房生命线”，这不能仅仅停留在口号上，客房管理者必须高度重视卫生质量，避免本末倒置，在服务上做了大量工作，却忽略了基础卫生。甚至有些员工以为：这比我家干净多了，硚口酒店，哪里还有问题啊!只有管理者加强卫生质量监管力度，客房部各级人员才会将卫生工作落到实处。卫生质量意识的加强，除了制度上的规定，还需要落到实处，交***利酒店，并加强监督，出台一系列的奖惩制度，多管齐下提高卫生质量意识。3、操作流程设计合理客房清扫的标准操作程序设计不够完善，不能跟上新的服务需求。如客房已经更换新的设施设备，或者服务内容发生了变化，但清扫的标准操作程序却没有及时的更新。甚至一些小型的酒店并没有制定自己的标准操作程序，这样使得客房服务员在进行清扫时，随意性较大，完成的质量也参差不齐。4、员工职业道德、责任心不够强，监督、查房有局限近年来酒店行业招聘难，导致招聘条件降低，客房服务员大部分是文化低、年龄偏大的阿姨，甚至部分酒店长期处于缺员状态。新招聘的员工在职业道德、责任心方面有所欠缺，有时因为劳动强度大，觉得能完成房间清扫就已经不错了，哪还顾得上卫生质量啊。而服务员在清扫房间时缺乏现场监督，领班查房又不能对每个环节进行检查，这都将对客房卫生质量造成一定影响。比如有的员工为了方便自己，将清扫恭桶的抹布直接擦拭其他家具，客人用过的水杯只是简单进行擦拭，未进行消毒，查房时，尽管客房的视觉标准能够达标，但远远达不到生化卫生的标准。5、员工业务技能不过硬客房清扫工作的实操性较强，需要员工经过一定的培训及练习才能保质完成任务，但有些酒店在旺季时，为了提高客房周转率，新员工还来不及接受酒店的入职培训及岗位培训就直接上岗操作，甚至聘请兼职1服务员打扫客房，这样很难保证每一个清洁环节按照标准完成，甚至导致客人投诉。平价酒楼、硚口酒店、鑫佳园大酒店(查看)由武汉鑫佳园大酒店管理有限公司提供。“酒店管理；餐饮管理；”就选武汉鑫佳园大酒店管理有限公司（whxjydjd.），公司位于：武汉市汉阳区永丰街仙山社区周湾392号，多年来，鑫佳园大酒店坚持为客户提供好的服务，联系人：成家心。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。鑫佳园大酒店期待成为您的长期合作伙伴！)