文登十日鲜讲啤酒：啤酒酵母的扩大培养方式有哪些？啤酒酵母扩大培养是指从斜面种子到生产所用的种子的培养过程。酵母扩培的目的是及时向生产中提供足够量的优良、强壮的酵母菌禾中，以保证正常生产的进行和获得良好的啤酒质量。一般把酵母扩大培养过程分为二个阶段：实验室扩大培养阶段（由斜面试管逐步扩大到卡氏罐菌禾中）和生产现场扩大培养阶段（由卡氏罐逐步扩大到酵母繁殖罐中的零代酵母）。扩培过程中要求严格无菌操作，避免污染杂菌，接种量要适当。1、出发菌株的分离平板分离培养法划线分离法2、实验室扩大培养斜面试管→富氏瓶或试管培养→巴氏瓶或三角瓶培养→卡氏罐培养3、生产现场扩大培养汉生罐→一级繁殖罐→二级繁殖罐→发酵罐“十日鲜”啤酒酒体色泽金黄、麦香浓郁、口感纯正、风味独特、泡沫及其丰富、酒香醉人而不晕，夏天喝了凉爽，冬天喝了暖胃，真正起到了饮啤酒增健康的作用，是真正意义上的液体面包！文登十日鲜讲啤酒：啤酒在制作美食中的妙用啤酒是人类***古老的酒精饮料，威海卫啤酒十日鲜测评，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。以上和本文主题没关系，下面进入主题，啤酒的妙用：1、清蒸鱼的小窍门：在清蒸腥味很大的鱼时，可以先用啤酒腌制10—15分钟，这样做出的鱼不仅腥味大减，而且还能吃出螃蟹的味道。2、炒牛肉的小窍门：炒牛肉前用啤酒代替料酒先腌制一下，这样牛肉炒出来就会变得更加嫩滑好吃了。3、啤酒鸡：在烧制的过程中用啤酒代替水，做出来的鸡别具风味。4、啤酒鸭：方法同上。5、在火锅里加一点啤酒，火锅里的肉类会变得滑嫩而不老硬。6、在腌制的酱菜中，加入一点啤酒，能使酱菜变得更为鲜美。7、啤酒在烧汤过程中都可以少量添加，可以提高汤的鲜味，比如，炖鱼、炖牛肉、各种咸味的汤中。8、啤酒做米饭：在做米饭的时候，以一人饭量加20毫升啤酒为准，这样蒸制出来的米饭，可以具有更多的香味，但千万不要加太多，否则的话，啤酒的苦味就会显露出来了。9、肉类在烹调之前，预先淋上一些啤酒，会变得比较柔软，对牛肉尤为适用。而且经啤酒处理的肉类也比较不易腐坏，味道更鲜美。10、用啤酒将面粉调稀。淋在肉片或肉丝上，炒出来的肉鲜嫩可口，特别是用此方法烹调牛肉，效果更佳。11、啤酒可使凉拌茶增加美味。将菜浸在啤酒中煮一下，酒一沸腾便取出，再加点调味剂。12、和面时水中掺些啤酒，烤制出的小薄面饼又脆又香。13、将烤制面包的面团中揉进适量的啤酒，面包既容易烤制，又有一种近乎肉的味道。14、制做较肥的肉或脂肪较多的鱼时，加一杯啤酒，能消除油腻味，吃起来很爽口。15、将待用制做的鸡放在盐、胡椒和啤酒中，浸１～２小时，能取掉鸡的膻味。“十日鲜”啤酒酒体色泽金黄、麦香浓郁、口感纯正、风味独特、泡沫及其丰富、酒香醉人而不晕，夏天喝了凉爽，冬天喝了暖胃，真正起到了饮啤酒增健康的作用，是真正意义上的液体面包！文登十日鲜讲啤酒：关于罐压的这些知识，你都知道吗？一、封罐以后，罐压升不上的原因封罐以后，罐压的上升与二氧化碳产生的速度及数量有关，也与贮酒罐的保压条件有关。因此，封罐后罐压升不起来可能有以下原因:1被封的罐口、阀门及管接处等漏气，或桶口、口盖有裂缝、砂眼等漏气的地方；2封罐时间太迟，降低糖度过渡，二氧化碳释放过多，后发酵又逐步趋于停止，不能产生所需量的二氧化碳；3下酒时，酒液中的可发酵性糖或酵母细胞数太少，或下酒温度太低，后发酵不旺盛、产生的二氧化碳数量慢且少；4升到规定罐压时或超压后，二氧化碳的泄压速度太快或过度，造成罐压急剧降低，而发酵产生二氧化碳的速度却渐趋缓慢；5贮酒罐中下酒的数量太少，发酵液只有罐容量的50%~60%，而且后发酵不旺盛，产生的二氧化碳数量不足。当发现罐压升不上时，应及时找出原因，排除设备泄漏等因素，纠正由于工艺操作不当造成的罐压升不上的现象。对罐压已经偏低的贮酒罐，可采取以下方法补救：1由于泄漏造成的罐压偏低，可移往另一个密封性能良好的贮酒罐后，添加5%~15%高泡酒；2由于其他原因造成的罐压偏低，可从发酵罐内放出5%~15%的发酵液，再以高泡酒补足，也可将其他贮酒罐排出的二氧化碳接入，即串联（若干个罐）压较高的贮酒罐，以维持正常的二氧化碳罐压。这两种方法中，前者多用于下酒后不久，后者则用于不宜再加高泡酒的情况或酒龄较长、即将成熟的情况。二、封罐以后，罐压上升太快的原因1下酒温度高，下酒酵母细胞数较多，下酒糖度偏高，后发酵过于旺盛；2封罐时间太早，后发酵又过于旺盛；3采用添加高泡酒的下酒方法时，高泡酒的添加比例太高。当罐压上升太快时，应及时进行排气，排气时应注意不要排得太快，也不要一下子排到规定罐压后再关闭排气阀，而应尽量维持排气速度和产生二氧化碳的速度在规定罐压下的平衡，排气可串联若干个罐压略低的后发酵罐，以保持排气时的缓冲，另外也应注意控制可能造成罐压上升太快的各种因素。“十日鲜”啤酒酒体色泽金黄、麦香浓郁、口感纯正、风味独特、泡沫及其丰富、酒香醉人而不晕，夏天喝了凉爽，冬天喝了暖胃，真正起到了饮啤酒增健康的作用，是真正意义上的液体面包！十日鲜原浆啤酒0点酿造-十日鲜(图)由山东威海卫酒业集团威海有限公司提供。山东威海卫酒业集团威海有限公司（）拥有很好的服务和产品，不断地受到新老用户及业内人士的肯定和信任。我们公司是全网商盟认证会员，点击页面的商盟***图标，可以直接与我们***人员对话，愿我们今后的合作愉快！)