豆瓣酱是一道汉族传统调味品，素有川菜之魂的美称。产于四川郫县。这里的胡豆品质优良，以它作为主要原料加工制成的豆瓣酱，油润红亮，瓣子酥脆，有较重的辣味，香甜可口。除用作调味外，也可单独佐饭。)