微波食品杀菌技术原理分析微波杀菌是微波的热效应和生物效应共同作用的结果。微波对***的热效应是使蛋白质变性，使***失去营养、繁殖和生存的条件而***；生物效应是微波电场改变细胞膜断面的电位分布，影响细胞周围电子和离子浓度，从而改变细胞膜的通透性能，***因此营养不良，不能正常新陈代谢，***结构功能紊乱，生长发育受到***而***。此外，决定***正常生长和稳定遗传繁殖的核酸（RNA）和脱氧核糖酸（DNA），是由若干氢键紧密连接而成的卷曲形大分子。足够强的微波场可以导致氢键松驰、断裂和重组，从而诱发遗传***突变，或染色体畸变，甚至断裂。微波杀菌温度仅需65-85度，杀菌时长5-10分钟，整个过程完全不损害物料的营养成分，调味品、真***装食品、调味酱等的杀菌，同时可用于农产品的杀虫卵预处理。微波带包装杀菌有哪些要求？对于带包装食品的微波杀菌首先要考虑包装材料，对于金属铝箔包装的产品是无法进行微波杀菌的；如果采用塑料包装，则要求塑料包装有一定的耐温和耐压性能，比如蒸煮袋，如果单纯用聚乙烯塑料袋包装是不适宜用微波杀菌的；玻璃瓶包装的固形物含量比较高的食品也可以用于微波杀菌。微波散料杀菌注意事项微波散料杀菌（颗粒、粉末等）需要在净化环境进行，因为微波在杀菌过程中需要对物料进行加热，尽管是低温杀菌但仍需要升温，对物料的含水量也会有一定量的减少，因此微波腔体需要排气、进气，为了避免二次污染，必须在净化环境中进行。设备参数举例：杀菌能力50kg-2t/h电源：380V三相五线（必须配备专用接地线）输入功率：8-230kVA微波频率：2450MHz微波输出功率：6-200kw（功率阶梯可调/无极可调）设备结构：隧道式设备材质：304不锈钢外形尺寸：11000*1000*1800mm输送带离地高度：800mm出料离地高度：450mm进料装置：料斗、调节板出料装置：下料斗输送带类型：特氟龙食品带微波***：1mw/cm2控制系统：手动按钮控制/PLC触摸屏（可选485通讯接口）测温系统：红外传动系统：变频齿轮减速电机传动速度：0-10m/min微波发生器：松下/三星微波电源：微波变频电源/变压器整流电路排湿排热：多翼离心风机（0.55-3kw选配）)