BHA是一种抗剂。作食品抗剂，能阻碍油脂食品的氧化作用，延缓食品开始败坏的时间。其在食品中的用量以脂肪计不得超过0.2g/kg。其用量为0.02%时比0.01%的效果提高10%BHA的性状：丁基羟基茴香醚（BHA）白色或微黄蜡样结晶性粉末，带有酚类的特异臭气和有刺激性的气味。两种异构体3-BHA和2-BHA。BHA不溶于水，易溶于乙醇、猪油、玉米油、花生油和丙二醇。)