用于合成甜味剂用途：营养增补剂，与糖共热进行氨基羰基反应，能形成特殊香味物质。用于清凉饮料。性状：L-天门冬氨酸为白色结晶或结晶性粉末，略带酸味。微溶于水，不溶于乙醇物理性质：常以一水合物存在,为斜方半面形结晶。)