植酸在食品工业的应用.作为抗化剂。油脂和油脂含量较高的食品放置一段时间后，由于油脂的氧化作用而酸败变质，使其商品价值大为下降，而在其中加入少量植酸即可抑其氧化和水解酸败。在大豆油中添加0.01%--0.2%的植酸，可使大豆油的抗化能力提高4倍。在花生油中加入少量植酸，不仅可以使其抗化能力提高40倍作为保鲜剂。)