用于食品的保鲜、保湿、增香用途：乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、抗化增效剂和pH调节剂无色或微黄透明浆状液体，有吸水能力，无臭或略有特殊气味，略有咸苦味。混溶于水、乙醇、甘油，一般浓度为60～80%。在冷却状态下于乳酸中加入氢氧进行中和，置低于50℃温度下真空浓缩以除去水分80%后，约放置一星期，再用中和，然后稀释至一定浓度。)