红曲米采用优质早稻米，通过发酵工艺，控制发酵生产的各项参数，调控代谢产物中不同色调的色素比例，得到的红曲米粉红色纯正，通过粉碎、灭菌、包装而成，产品色价稳定、色调纯正，质量稳定。  色素性质：  1.红色或暗红色粉末，不溶于水、甘油。  2.具有染色性能  3.热稳定性良好，但在太阳光直接照射下不稳定。   用途：广泛应用于酱肉制品、香肠、调料、腐乳等的着色。安全，着色成本不高，使用方便。)