天然品大量存在于鱼精蛋白等中，亦为各种蛋白质的基本组成，故存在十分广泛。性状:白色斜方晶系(二水物)晶体或白色结晶性粉末.熔点244℃(分解).经水重结晶后,于105℃失去结晶水.其水溶性呈强碱性,可从空气中吸收二氧化碳.溶于水(15%,21℃),营养增补剂.)