性质：为白色针状结晶、无臭、味微酸，产品用途：是一种非蛋白质氨基酸，其广泛存在于生物体中它是从雄牛的胆汁中发现的，它在食品等工业方面。在食品工业上，可添加于乳制品、饮料、复合味精及豆制品中；作为食品营养强化剂，在牛奶和奶粉中加入适量牛磺酸)