用作食品稳定剂、腐蚀阻抑剂性状;白色松散细粉。无臭。味微苦。易吸潮易溶于水。微溶于乙醇。用途：螯合剂；抑霉剂；稳定剂；缓冲剂；增香剂；防腐剂；营养强化剂；pH值调节剂；加工助剂。制法：由碳酸钙或氢氧化钙分别和醋酸作用而制得)