羧甲基淀粉钠可作为乳化剂、增稠剂、分散剂、稳定剂、上浆剂、成膜剂、保水剂等，广泛用于石油、纺织、日化、卷烟、造纸、建筑、食品等工业部门，被誉为工业味形状:羧甲基淀粉钠为白色或黄粉末，无臭、无味、热易吸潮。羧甲基淀粉钠溶于水形成胶体状溶液，对光、热稳定。不溶于乙醇等溶剂。本品水溶液在碱中较稳定，在酸中较差)