ISO22000与HACCP有何区别HACCP是世界性的食品质量控制管理的有效办法。其原理1999年确定，由7个基本原理组成。HACCP原理在生产管理实践中发现它也存在着一些不足和缺陷。即强调在管理中进行事前危害分析，引入数据和对关键过程进行监控的同时，忽视了它应置身于一个完善的、系统的和严密的管理体系中才能更好地发挥作用。以HACCP原理为基础而制订的ISO22000食品安全管理体系标准正是为了弥补以上的不足，在广泛吸收了ISO9001质量管理体系的基本原则和过程方法的基础上而产生的，它是对HACCP原理的丰富和完善。所以可以说ISO22000是HACCP原理在食品安全管理问题上由原理向体系标准的升级，更有利于企业在食品安全上进行管理。现在只有ISO22000为基础的认证了，人们习惯叫HACCP认证或22000认证。严重性指某个危害的大小或存在某种危害时所致后果的严重程度。需要强调，严重性随剂量和个体的不同而不同，通常剂量越高，疾病发生的严重程度就越高。高危人群(如婴幼儿、病b人、老年人)对微生物危害的敏感性比健康成人高，这些人患病的后果较严重。危险性(Risk)对危害发生可能性的估计。危险生可分为高、中(M)、低(L)和忽略不计(N)。关键控制点(CriticalControlPoint，CCP)指一个操作环节，通过在该步骤施予一预防或控制措施，能消除或大程度地降低一个或几个危害。关键控制点又可分为CCP1和CCP2两种。CCP1是一个操作环节可以消除或预防危害，如高温消毒。CCP2指一操作环节能大程度地减少危害或延迟危害的发生，但不能完全消除危害，装饰饼干haccp食品认证，例如，冷藏易腐f败的食品。控制措施(ControlMeasure)指判定控制措施是否有效实行的指标。标准可以是感官指标，如色、香、味；物理性示，如时间、温度；也可以化学性指标，如含盐量、PH值；微生物学特性指标为菌落总数、致病菌数量。监测（Monitor）指对于控制指标进行有计划的连续检测，从而评估某个CCP是否得到控制的工作。偏差(Deviation)指达不到关键指标限量。环节(Step)：指食品从初级产品到最终食用的整个食物链中的某个点、步骤、操作或阶段。验证(Verfication)：应用不同方法、程序、试验等评估手段，以确定食品生产是否符合HACCP计划的要求。八宝粥罐头haccp食品认证-临智略企业管理由东莞市临智略企业管理咨询有限公司提供。东莞市临智略企业管理咨询有限公司（）是广东东莞,其它的翘楚，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在临智略企业管理领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创临智略企业管理更加美好的未来。)