将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水(以淹过牛肉为度)，用旺火烧沸，牛杂面馆，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去汤水，襄阳南漳牛杂面，牛肉、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包(将花椒、八角用布包扎好)、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1.5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。在具体操作过程中，牛杂面培训，油温就是其实一个重要环节，不同的制作环节需要不同的油温，油温过高不可，过低也不行，完全凭借着一份经验来操作，从制作的时长与色泽来加以判断，方方面面都是考验着挑面师傅的***程度。学员亲自操作熬高汤、熬红油、牛肉牛杂分割和烹制这都是牛肉牛杂面的技术精华。送调料秘方外地学员学成后在你们当地就可以卖到调料！常吃面条的好处一，面条含热量低，牛杂面的做法，面条在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后变成400克。二，面条有***食欲的特点，因为面条在胃中的消化比较慢，使人长时间有饱胀感，不易饥饿。三，面条能够分解脂肪，因为面条不含脂肪，可使胰岛素保持在正常、稳定的水平，进而保持血糖的长期稳定。面条不含胆固醇，煮之前只含很少的脂肪。煮过之后脂肪就完全消失了。襄阳南漳牛杂面-小滋牛杂面馆-牛杂面馆由樊城区小滋牛肉面馆提供。襄阳南漳牛杂面-小滋牛杂面馆-牛杂面馆是樊城区小滋牛肉面馆（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：陈亮。)