舌尖上的重庆愚小面视觉山城为了心中的梦想，开起了重庆愚小面馆传承美食文化。劲道的小面有人说，重庆人的一天，是从小面开始的。在重庆，小面不仅是美食，更是一种文化传承，它不光可以让***吃货趋之若鹜，更可以让游子们瞬间欲罢不能……因为这是大多数重庆人一生的味觉记忆。就连在餐饮行业颇有建树的大师们，只要提起重庆愚小面，就会涌动出一种***，并为之努力奋斗。“在面食之中，重庆愚小面本身就是特别的。”***各地的面食，大多坚持原味，网红重庆小面做法，调料***，而一碗重庆愚小面却能动用十多种调料，鲜美的大骨汤、带劲的碱面、一层厚厚的红油，口感极为丰富，这是一大特色。亲民的价格只需几块钱，便可吃一碗热腾腾的重庆愚小面，还管饱。也正因此原因，小面让各色各式的人们聚集在一起。男女老少，美丑高矮，工人白领大老板，不管是什么身世什么地位，不论高低贵贱，因为一碗重庆愚小面而坐在一起。重庆愚小面怎么样重庆愚小面怎么样？要想知道这个问题，我们应该先来看看愚小面的制作过程是怎样的，牛肉面、肥肠面、豌杂面，干馏面、汤面各种五花八门的包装，重庆小面培训，不同的浇头使其味型富于变化。这看似复杂其实本质不过三步。一是面条，二是红油，三是高汤。面条都是水面，特别的细。吃起来很劲道，就是加上了纯碱、面粉、清水、和面，加工，金沙重庆小面，碾压和切面，每个步骤都要求尽量确。”和面时加水的比例要严格控制，一斤面掺二两水，不能有差错;加工出来的毛坯至少要碾压三次;***后，按照不同需求，面条切出来的宽窄厚薄也有讲究。自制的面条比一般的细面略宽，宽约10毫米，“这样的面条口感好，而且更容易吸收作料的味道”。红油是面条的“***”，其主料是干辣椒和植物油(一般选用菜籽油)，辣椒可以选朝天椒或二荆条。其中朝天椒辣味重，红色素多，用其炼出的油香辣巴口，油色红润。二荆条辣味稍淡，但有浓重的芝麻香气，红色素较少，因而油色不如朝天椒红润。制作时可根据口味需要将二者比例作适当调整。菜油炼制180°炸辣椒面是再合适不过！高汤对于重庆愚小面起到了升华的作用，加了高汤的小面口感上鲜香十足。小面高汤一般选用猪大骨或鸡骨架。制作时将猪骨棒骨、洗干净斩大块，入滚水锅中氽汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块小火煲煮3~4个小时。猪骨高汤可以用来煲制各式汤品，还可以作为基础味来调味。重庆愚小面怎么样？想要清楚这个问题，首先我们来看看愚小面的佐料吧，如果说红油是一碗小面的***，那么佐料就是它的嫁衣。很多人对【打佐料】这个事不以为然，认为只要红油做得好，佐料什么的都是其次。这样的认知实在是一个误区，接触过重庆愚小面的朋友就会知道，小小的一碗面条，其佐料多能达到十多种。这也是我们区别好吃和不好吃的标准之一。在打佐料方面，所有佐料应该是相辅相成的，多一分嫌多，少一分嫌少。但对于这个量很多人是不好把控的，特别是对于新手学员来说。为了很好的解决这个问题，重庆小面加盟，乐品重庆愚小面将所有调料都量化，形成一个统一的规范。如此，学员在学习，乃至以后的开店中都能对调料的量有一个精准的把控。除了量以后，打佐料的顺序也尤其重要。比如葱应该什么时候放，才既能出味，也能起到点缀的作用等。各行各业都有自己的‘规矩’，重庆愚小面打佐料也是如此。在重庆愚小面这一行里有一个不成文的规矩，打料的过程中干料有干料的打法，湿料有湿料的打法。打干料的工具和打湿料的工具是不能混合的，否则对于佐料的保存和口感都会产生一定的影响。而顺序也是各个佐料产生化学反应，***后形成独特口味的重要因素。芽菜、榨菜、姜蒜水、花椒、杂酱等等这些的顺序不能乱，哪个在前面，哪个在后面都是有讲究的。顺序错了，其实味道都会有细微的差别，如果顺序错的离谱，那么味道就会差别极大。乐品重庆愚小面对佐料的用量和顺序都通过流程图和表格进行了规范，严格按照标准来，使用乐品制的红油和调料，即使从来没有学过面条的人，也能打出乐品技术师傅一样的味道来。标准化，这就是我们经常提到的词语。有了标准化的教学和操作，正宗乐品重庆愚小面的美味才能真正在***各地开枝散叶！金沙重庆小面-重庆小面加盟-乐品餐饮(推荐商家)由重庆乐品餐饮管理有限公司提供。金沙重庆小面-重庆小面加盟-乐品餐饮(推荐商家)是重庆乐品餐饮管理有限公司（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：汪经理。同时本公司（）还是从事五谷鱼粉技术培训，正宗五谷鱼粉技术培训，原味五谷鱼粉培训的服务商，欢迎来电咨询。)