在食品添加剂中可作为增稠剂、填充剂、配方剂，是制造低热量、低脂肪、低胆固醇、低钠健康食品的重要原料性状：白色至微黄粉末。易溶于水，溶解度70％，10％水溶液的PH值为2.5－7.0，无特殊味用途：甜味剂,增稠剂，稳定剂，营养添加剂。)