传统熟料酿酒技术1.准备稻壳：稻壳主要功能是使大米等粉碎的粮食在蒸馏过程中透气和防止其黏结。新鲜的稻壳是稻谷加工厂的废料，所以稻壳很容易获得。稻壳使用前在水里浸泡10分钟（将稻壳放在编织袋内直接压入水里浸泡即可），浸泡后的稻壳倒入蒸酒锅内蒸至冒气待30分钟后铲除，夏天蒸过的稻壳要在当天用掉，因为温度偏高，时间长了容易发霉。2.发酵料准备：熟料酿酒的原料可以是整粒和粉末两种。原料在蒸熟前要用水浸泡，方法如下：如果用凉水，大米或碎米浸泡6-12个小时，高粱和玉米浸泡24小时，小麦和稻谷12小时。如果用50-70度热水浸泡，浸泡时间相对较短（可以用从冷却器里放出的热水，酒厂酿酒设备供应，不必要另烧水）：大米2小时，高粱和玉米6小时。小麦和稻谷4小时。浸泡后捞出倒入酒锅内蒸熟即可。粉碎的小麦，酒厂酿酒设备报价，大米，高粱，玉米等也可不浸泡，但是需要粉碎，不需要粉太碎，粉成颗粒即可.3.发酵原料浸泡好后捞出放入20%的稻壳（原料的20%）。或者按上述方法粉碎的原料润料后拌20%稻壳再蒸熟。冬季酿酒注意要点，提高白酒质量⒈提高入池温度在正常情况下，入窖温度高低决定了发酵速度和顶火温度。控制好入池温度，把握住窖池的升温情况，临汾酿酒设备，才能适应微生物的生长代谢，因此，冬季气温低，在晾醅和加曲拌种时稍有时间延误，醅温就会很快下降，若温度低于13℃时，霉菌的糖化作用，酵母菌的发酵作用都将受到***，升温过慢，酒厂酿酒设备生产厂家，幅度小，达不到顶火温度，出酒率就低，因此，采用提高入池温度2－3℃，抢温入池来保证酒醅处于合适发酵状态。⒉增加入池淀粉浓度在白酒的生产过程中，淀粉是发酵过程***基本的物质。为满足冬季酒醅发酵过程中有足够的热量，采用提高入池淀粉浓度的方法，来提高微生物的活动能力。经过试验比较认为淀粉浓度一般掌握在19~21％，粮醅比控制在1∶4.0－4.5较为适宜，从而保证产品出酒率。⒊加大用曲量在发酵过程中，大曲是一种多种微生物聚集的粗酶制剂。由于入冬后增加了投料，淀粉含量相应提高，为保障糖化发酵的有效进行，就必须增加大曲用量以满足发酵需求，提高幅应在3~5%之间为宜。酿酒设备正逐步走进家居生活中，在酿酒设备的发展过程中，各种酿酒设备的发展都是非常迅速的，不仅体现在家庭酿酒设备、小型酿酒设备和大型酿酒设备上，新型自酿啤酒机有新的进展。预计2018年夏上市新品。山东酿酒设备据比尔·米切尔介绍，这种啤酒自酿机跟人们一般认识的超大型酿酒机完全不同，它是便携式的，体积跟一般的商用咖啡机差不多大，售价也差不多持平;虽然比一般的微波炉略大一些，但放进办公室茶水间不成问题。据介绍，这款啤酒自酿机采用坚固的钢化材料制成。机器正面部分是一个可以拉伸的抽屉，只需将谷物、啤酒花等原料放入其中，然后选择合适的配方就开始酿制了。4个小时后，未发酵的啤酒，即所谓的“麦芽汁”将会顺着机器右侧的软管流出来，接着，冷冻麦芽汁，加上酵母并将小桶密封。大约5天之后，打开小桶，啤酒的醇香将会扑鼻而来。酒厂酿酒设备生产厂家-临汾酿酒设备-泰安市正裕源设备厂由泰安市正裕源酿酒设备厂提供。酒厂酿酒设备生产厂家-临汾酿酒设备-泰安市正裕源设备厂是泰安市正裕源酿酒设备厂（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：肖经理。)