檬酸（citricacid），学名为2-羟基-丙烷三羧酸，结构为分子量：192.14，是一种重要的有机酸。无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。柠檬酸在自然界分布很广，主要存在于柠檬、柑橘、菠萝等。柠檬酸具有宜人风味、高的水溶性和强的金属螯合力，长期以来占据食用酸味剂70%左右的市场份额，除可口可乐和纯果汁以外研磨的主要设备有磨砂机和辊磨机(三辊机)。对于母漆浆料来说，一般粘度较小的，采用砂磨机进行砂磨；粘度较大的用辊磨机。对于研磨后的母漆，进行调配和分散，达到使用粘度的性能要求。(添加溶剂进行稀释，添加助剂改善某种性能，达到调漆的目的研磨的主要设备有磨砂机和辊磨机(三辊机)。对于母漆浆料来说，一般粘度较小的，采用砂磨机进行砂磨；粘度较大的用辊磨机。对于研磨后的母漆，进行调配和分散，达到使用粘度的性能要求。(添加溶剂进行稀释，添加助剂改善某种性能，达到调漆的目的增加了“过氧化值”和“溶剂残留量”两项指标。这两项指标既是卫生指标又是质量控制指标，也是衡量油脂加工工艺及设备的重要参数，可以更加面的反映油脂产品的质量。原“质量指标”共设6个项目，包括气味、滋味、水分及挥发物，不溶性杂质，酸值，过氧化值，溶剂残留量；成品油分为四个等级“质量指标”共设12个项目，包括：色泽，气味、滋味，透明度，水分及挥发物，不溶性杂质，酸值，过氧化值，加热试验，含皂量，烟点，冷冻实验和溶剂残留量。1.4.3卫生指标