榛子的颜色和大小好坏关系不大，榛子的颜色主要取决于晾晒时阳光是否充足，阳光充足榛子的颜色就偏黄一些，也比较有光泽；如果阳光不足，颜色就暗一些。但是如果榛子的颜色特别黄、发亮，有点像糖炒栗子的感觉，就可能是被硫磺熏过，这样的榛子吃了之后舌头会有一点发麻，另外，黑色的榛子可能得过病，或是没有成熟就脱落，被榛农捡起来的果实，这样的榛子不要买。单从外观上是无法分辨陈榛子和新榛子的，这也是为什么有的商家把陈、新榛子掺一起卖的原因，当年的新榛子吃起来很香，而陈榛子即使保存的好、新炒的吃起来也没有香味。挑榛子的时候先抓一把掂掂分量，如果感觉特别轻，可能空壳比较多或瓤不满的多，这种榛子不要买。存储榛子时要把袋子系上密封好，放在阴凉的地方避免阳光直射，还可以放在冰箱冷冻室里，不过要用密封的容器装好以免接触冰箱里的凉气受潮。榛子怎么吃壳怎样打开没有就用锤子，轻点，别砸碎了热水浸泡法：生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，榛子仁价格，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，榛子仁***发货，此法去除栗子皮省时、省力。筷子搅拌法：将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，云浮榛子仁，栗子的皮就会与栗肉脱离。浸泡时间不能过长，否则将会影响栗子营养成分。冰箱冷冻法：栗子煮熟后，榛子仁品牌批发厂家，将其冷却，放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。微波炉加热法：将买来的生栗子，用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗衣前，一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。热胀冷缩法：热水浸泡法：生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮省时、省力。榛子挑选小奥秘：一挑个头：大颗果实榛子生长周期长，富含更多的营养成分。二挑饱满：饱满的榛子果实是自然成熟的，口感细嫩、香味更佳。三挑颜色：果实的仁衣色泽黄白、仁肉白净。四挑外壳：榛子壳薄、无木质毛绒。质量的鉴别：1、因为榛子现在均是野生，不同于人工产品，它是大自然的产物，所以大大小小、好好坏坏都是不容易分离的，所以优质的榛子要成仁率在90%以上才是好的，什么方法才能鉴别呢？抓一把然后掂量一下，沉的说明榛子的仁多并饱满的为优质哦，不同于市场上卖的美国大榛子，这种东北野生的榛子个头虽然小，但是味道绝和营养成分是美国大榛子比不上的榛子的价格：1、普通榛子：（15元以下的榛子请勿购买，那是水漏时漂在水面上的，空的特别多且有仁的仁也小）此等榛子皮较厚、个头较小，不宜嗑开需借助工具嗑开，出仁率60-75%榛子仁小且是毛仁（即带木质毛绒，不宜消化且口感不好），多为半仁，仁微香，性价比较低。2、水漏榛子：此等榛子皮较薄、个头较大，宜嗑开，仁为光滑的光仁，无木质毛绒，出仁率90-95%榛子仁大，仁香，性价比较高。3、手拍水漏榛子：此等榛子皮很薄、个头较大，用手一拍即开，出仁率95-99%榛子仁大饱满、仁为光滑的光仁，无木质毛绒，仁香酥脆，性价比极高。4、开口榛王：此等榛子皮很薄、且每个榛子都有裂缝，个头大，用手沿裂缝掰一下即开，出仁率95-99%榛子仁大饱满、仁为光滑的光仁，无木质毛绒，仁香酥脆，是走亲访友的馈赠佳品。云浮榛子仁-榛子仁***发货-千味食品(推荐商家)由东莞市千味食品有限公司提供。云浮榛子仁-榛子仁***发货-千味食品(推荐商家)是东莞市千味食品有限公司（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：王先生。)