面团拉伸仪是用于测定面粉品质的专用仪器，能够测定面粉的物理特性包含面团的拉伸阻力、延伸性、拉力比等。可以用以确定面粉的不同用途。弹性和延展性较好的面团，耐发酵，可用于制作体积大，结构细密的面包等烘焙食品。而面团弹性差、发酵耐力差，则适宜制作糕点、饼干等食品，制作面包则体积小。面团拉伸仪的工作原理是在规定的条件下用粉质仪将小麦粉、水和盐制备面团，分出150g用拉伸仪的揉圆器揉圆，用成型器搓条使之成为标准形状。放置一定时间后，拉伸测试面块直至断裂并由程序记录所需的拉伸阻力。所得曲线的形状和大小可以表征影响烘焙品质的小麦粉面团的物理特性。面团拉伸仪采用抽屉式醒面箱，带弹簧和油阻尼导轨，开启轻柔顺滑。封闭式圆弧外形，具有防尘、保温之功能，外观美观稳重大方。能够同时显示多至5组拉伸曲线，方便对比其差异。同时显示多至5组拉伸曲线，方便对比其差异。利用电子传感器测定拉伸阻力，准确可靠。程序可自动零点校准，自动启动绘图。产品详情：面团拉伸仪http:///product/ml粮油仪器http://)