食用胶(hydrocolloid)也称亲水胶体、水溶胶，是能溶解或分散于水中，并在一定条件下，其分子中的亲水基团，能与水分子发生水化作用形成黏稠、滑腻的溶液或凝胶。在食品加工中起到增稠、增黏、黏附力、凝胶形成力、硬度、脆性、紧密度、稳定乳化、悬浊体等作用，使食品获得所需要各种形状和硬、软、脆、黏、稠等各种口感，故也常称作食品增稠剂、增黏剂、胶凝剂、稳定剂、悬浮剂、胶质等。目前针对食用胶(亲水胶体)行业b2b平台少之又少，很多食用胶企业都是自己建设自己的网站来推广自己品牌，没有比较大的第三方食用胶网平台。据所知，目前只有中国创联食用胶网()是服务于食用胶行业产业链b2b电子商务平台，提供食用胶行业资讯、食用胶价格、食用胶展会信息、食用胶在线供应、食用胶在线采购等服务，创联食用胶网是厦门创联富通网络有限公司旗下品牌，总部位于厦门。食用胶成分食用胶(亲水胶体)主要成分是多糖类或蛋白质的大分子物质。多糖类食品胶，基本组成是单糖及其衍生物，化学结构是以单糖为单位形成的大分子多糖，因单糖种类、聚合度、糖单元之间的键连及排列方式、糖单元上羟基取代情况等各异，产生不同功能特性，主要体现在溶解性、黏度、流体特性、胶溶液对酸碱及温度的稳定性，成胶冻能力及凝胶强度、胶溶液对其他电解质的兼容性、假塑性及各种多糖之间协同互补等方面。食用胶应用食用胶(亲水胶体)以其安全、元素、理化性质独特等优良特性，深受人们的关注，特别是食品学家。它的用途广泛，可应用于冷食品、饮料、乳制品、调味品、糕点、淀粉、糖果、酿酒、食品保鲜与冷藏等食品行业，还可用于化妆品、涂料、光敏树脂、肥料、铸造、***以及制药等行业。)