大豆拉丝***蛋白产品说明●概述大豆拉丝***蛋白是以大豆蛋白为主要原料，经高温挤压、膨化工艺制成的具有类似于瘦肉***结构的富含大豆蛋白质的产品。其蛋白质含量在50％以上，由于其有良好的吸水性和保油性，添加到肉制品中，能增加肉制品的色、香、味，提高蛋白质的含量，促进颗粒完整性，因此其是理想的肉制品充填物。在肉制品中加10~20%的拉丝蛋白部分代替牛肉和猪肉，既不影响产品质量又降低原料成本，还可防止肉收缩并使之具有更高的营养价值。大豆拉丝蛋白中含有天然的***所需的18种氨基酸和***化剂，在肉制品中加入拉丝蛋白后，还可***氧化酸败起到保护作用。)