牛杂的热量（以100克可食部分计）是168大卡（702千焦），单位热量适中。但是牛杂里面全部都是牛内脏，有动物内脏那就意味着胆固醇含量高，所以患有血管***的人不要食用，牛杂面做法，而因为牛杂胆固醇含量高，即便是正常人也不建议多吃。牛杂面以一碗面而享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外。牛杂面是将牛杂与面条分别煮好，再混在一起，做法很简单。牛杂麻辣有嚼劲，加上可口的面条，味道鲜美，营养价值高。步骤：1.锅里兑水，放入一半姜拍碎，倒入牛腩一起煮开，学牛杂面，放入白酒再次煮开即可捞出洗净控干；2.牛肚和牛筋切条，焯水捞出控干；3.锅里放油，姜片，蒜，八角，干辣椒，牛腩一起煸炒出香味。4.然后放入牛肚牛筋一起翻炒均匀，襄樊牛杂面，再放入老抽，料酒，五香粉炒匀；5.兑足量的温水，放入葱结，大火烧开小火炖20分钟；6.调入盐继续20分钟即可。调入鸡精提味；7.把面条煮好，放入蔬菜焯一下即可；8.沥干面条，把牛杂连汤舀进碗里。将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水(以淹过牛肉为度)，用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，加盟牛杂面，放人香料包(将花椒、八角用布包扎好)、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1.5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。牛杂面做法-小滋牛杂面馆(在线咨询)-襄樊牛杂面由樊城区小滋牛肉面馆提供。樊城区小滋牛肉面馆（）是湖北襄樊,面条的翘楚，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在小滋牛杂面馆***携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创小滋牛杂面馆更加美好的未来。)